פחזניות פיסטוק עם קרם לימון ואפרסמון
לא מסובך כמו שזה נשמע והתוצאה מענגת!
מאת: HomePlanEat
מצרכים
פחזניות:
- 1/2 כוס קמח לבן
- 1/4 כוס פיסטוקים טחונים
- 1/2 כפית סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 50 גרם חמאה
- 1/2 כוס מים
- 2 ביצים גדולות + ביצה קטנה טרופה להברשה
קרם לימון:
- 1/2 כוס סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- 1/2 1 כפות קליפת לימון מוגררת
- קורט מלח
- 35 גרם חמאה
- 250 מ"ל שמנת מתוקה 32%
- 1-2 אפרסמונים קלופים ופרוסים דק
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-200 מעלות ומפרדים תבנית אפיה בנייר אפיה.
בקערה בינונית מנפים קמח, סוכר ומלח. מוסיפים פיסטוקים טחונים ומערבבים היטב.
ממיסים חמאה בסיר בינוני ומוסיפים את המים. מערבבים לרתיחה ומורידים מהאש. מוסיפים את תערובת הקמח ומחזירים לאש. מערבבים בכף עץ עד שהבצק מתאחד ואינו נדבק לדפנות הסיר. מעבירים למיקסר ומערבבים עד שהבצק מתקרר לטמפרטורת החדר. מוסיפים ביצים בהדרגה ומערבבים כ-2 דקות עד שהבצק הופך לאחיד. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר כוכב.
מזליפים תלוליות של בצק בקוטר של 5-6 ס”מ במרחק זה מזה.
אופים כ-12 דקות ומנמיכים חום ל-180 מעלות ואופים עוד כ-25 דקות להזהבה (בודקים אם תחתית הפחזנית אפויה). מצננים.
לקרם:
בקלחת קטנה מערבבים סוכר, ביצה, מיץ לימון, גרידת לימון ומעט מלח. על אש נמוכה ובערבוב תמידי מוסיפים חמאה. מערבבים עד שהתערובת הופכת להיות סמיכה (אם מכניסים כף אז הקרם אמור לצפות את הכף ולהישאר עליה). מעבירים לקערה.
במיקסר מקציפים שמנת עד לקבלת קצפת יציבה ותפוחה. מערבבים פנימה את קרם הלימון.
מרכיבים: קוטמים את חלקה העליון של כל פחזנית, מעבירים קרם לשקית זילוף ומזליפים כמות נכבדה של קרם. מקשטים בכמה פרוסות אפרסמון ומניחים בחזרה את “מכסה” הפחזנית.