קרמשניט דובדבנים

מאת: שישי טייק אווי

מצרכים

אופן ההכנה

1. הבצק: מרדדים בצק עלים קנוי לגודל תבנית אפייה, מחוררים מעט בעזרת מזלג.

2.מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים על הבצק נייר אפייה נוסף ומעל מניחים מגש שימנע מהבצק לתפוח.

3.אופים ב- 170 מעלות כ-20 דקות.

4.מצננים וחותכים לריבועים בגודל 5X5 ס”מ.

5.קרם פטיסייר: מביאים לרתיחה: חלב, שמנת, סוכר ומקל וניל.

6.טורפים קלות בקערה נפרדת חלמונים וקורנפלור.

7.תוך טריפה מתמדת יוצקים את החלב הרותח לתוך תערובת הביצים בזרם דק ואיטי. מחזירים את התערובת לאש ומערבבים עד הסמכה.

8.מסירים מהאש ומוסיפים חמאה. מערבבים ומצננים. מכסים בניילון נצמד.

9.קרם הפיסטוק: מניחים בקערה את קרם הפטיסייר הקר. מוסיפים את הקצפת ואת מחית הפיסטוק ומקפלים בעדינות עד לאיחוד. מעבירים לשק זילוף.

10.הרכבת המנה: על כל ריבוע בצק מורחים קרם פיסטוק, מסדרים מעליו דובדבנים וחוזרים על כך שלוש פעמים – כך שמתקבלות שלוש שכבות. מפזרים מעל פיסטוק ואבקת סוכר.