מקרונים מגרעיני חמניה במילוי ריבה

מאת: חן חייק

מצרכים

אופן ההכנה

הכנת המקרונים:

מנפים את אבקת הסוכר עם הגרעינים הטחונים במסננת – פעמיים!

כל מה שלא עובר במסננת- לפח. אסור שיכנסו לכלוכים או מים לבלילה.

להקציף חלבונים במיקסר ולהוסיף את הסוכר הלבן בהדרגה.

אם רוצים מקרונים צבעוניים – ממש לפני הסיבוב האחרון של ההקצפה יש להוסיף טיפה צבע מאכל ג’ל לקציפת החלבונים.

כשקציפת החלבונים מוכנה, יש לקפל את תערובת האבקות לחלבונים,

פעולה זו היא הפעולה הקריטית בהכנת המקרונים.

אם מקפלים מעט מידי או הרבה מידי את התערובת, המקרונים לא יצאו טוב.

מעבירים את הבלילה לשקית זילוף ומזלפים.

כשהתבנית מוכנה עם המקרונים, יש “לדפוק” את התבנית על משטח חלק כדי שבועות האוויר תצאנה.

יש לתת למקרונים לנוח כחצי שעה לפני הכנסתם לתנור כדי שיתייבשו.

המקרונים חייבים להיות יבשים לפני הכנסתם לתנור, אחרת הם יישברו באפיה.

מכניסים לתנור לכ-12 דקות (תלוי בגודל המקרונים ובמשטח האפייה) בחום של 150 מעלות

הכנת המילוי:

זילפתי ריבה שהכנתי, אבל בכיף אפשר להשתמש בריבה מוכנה ללא סוכר (כי ציפוי המקרון כבר מספיק מתוק)

שמים ריבה בתוך שקית זילוף או שקית קטנה, מחוררים ומזלפים על המקרונים.