גלידוניות עם עוגיות קרמל ושוקולד מצופות
גלידוניות אישיות בצורת לב עם חתיכות עוגיות
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
נתחיל מהגלידוניות- מומלץ להכין יום מראש (14 יחידות):
- 80 גרם עוגיות פתי בר בטעם קרמל (10 עוגיות)
- 350 מ"ל שמנת מתוקה (1/2 1 כוסות פחות או יותר)
- 170 גרם חלב מרוכז מסוכר (1/2 כוס)
לעוגיות השוקולד (20-25 עוגיות בינוניות):
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
- 200 גרם חמאה
- 250 גרם קמח (1/2 1 כוסות פחות 3 כפות)
- 50 גרם אבקת קקאו (1/3 כוס)
- ביצה
- כפית תמצית וניל
- 100 גרם שוקולד או ממרח לוטוס / נוטלה
- סכריות לקישוט
אופן ההכנה
אופן הכנת הגלידוניות:
מרסקים באופן גס את עוגיות הפתי בר במעבד מזון.
למיקסר עם מקצף מכניסים את השמנת המתוקה ומתחילים להקציף כ-2-3 דקות.
מוסיפים תוך כדי הקצפה את החלב המרוכז וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת תפוחה, עננית ומעט נוזלית.
מוסיפים את עוגיות הפתי בר המרוסקות, מערבבים ומעבירים לתבנית סיליקון בצורת לב (השתמשתי גם בסיליקון בצורת חצי עיגול).
מעבירים למקפיא ל-8 עד 12 שעות.
בינתיים מתחילים להכין את הבצק של עוגיות השוקולד.
אופן הכנת העוגיות:
למעבד מזון עם וו גיטרה מכניסים את החמאה והסוכר ומעבדים עד לקבלת תערובת תפוחה – כ-5 דקות עיבוד.
מוסיפים את תמצית הוניל והביצה ומעבדים עד לאיחוד (לא לשכוח לנקות את דפנות הקערה בעזרת לקקן).
מוסיפים את הקמח והקקאו ומעבדים מספר שניות עד לקבלת בצק אחיד.
מוציאים את הבצק לניילון נצמד, משטחים ומעבירים למקרר לכ-30 דקות.
בינתיים מתחילים לחמם את התנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר – הוא מעט יהיה קשה לכן נלחץ עליו עם כפות הידיים ונתחיל לרדד לעלה גדול תוך כדי סיבוב וניתוק הבצק מהמשטח על מנת שלא ידבק.
ניקח חותכן עוגיות בצורת לב או כל צורה שרוצים ונחתוך את העוגיות בצורות.
נעביר לתבנית עם נייר אפייה ומשם למקרר לכ-5 דקות.
לאחר שהבצק התקרר מעט נעביר לתנור לאפייה של כ-12 דקות.
בינתיים נמיס שוקולד / לוטוס או נוטלה מספר שניות במיקרו.
לאחר שהעוגיות יהיו מוכנות מצנן אותן כ-15-20 דקות ורק אז נטבול אותן בשוקולד / לוטוס או נוטלה, נקשט ונכניס למקרר להתייצבות הציפוי.
*ניתן להגיש את הגלידוניות מעל לעוגיות השוקולד, בצד או סתם ככה – מומלץ לזלף מעליהן ממרח לוטוס ולקשט עם סוכריות מעל*