סופלה שוקולד חם
סופלה עם טראפלס נוזלי
מאת: לימור עמר אסייג
מצרכים
הסופלה
- 6 ביצים + 2 חלמונים
- 200 גרם אבקת סוכר
- 200 גרם חמאה
- 250 גרם שוקולד מריר או 230 גרם מריר+50 גרם שוקולד חלב
- תמצית/מקל וניל
- 100 גרם קמח
- 50 גרם קורנפלור
- טראפלס שוקולד-כמספר המנות שיוצאות( מניחים באמצע של כל סופלה - מתכון בהמשך)
הטראפלס
- 150 מ"ל שמנת מתוקה
- 250 גרם שוקולד מריר( אם נרצה שוקולד חלב במקום מריר נשים 350 גרם שוקולד חלב)
- ברנדי/רום (ניתן להשאיר ניטרלי)
אופן ההכנה
ממיסים החמאה + השוקולד בסיר על אש נמוכה.
מקציפים ביצים + חלמונים + אבקת סוכר + וניל לתערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים למיקסר במהירות נמוכה את תערובת השוקולד המומסת ולבסוף את תערובת הקמח והקורנפלור.
מערבלים לתערובת חלקה ולא יותר. ממשיכים ערבוב ידני.
יוצקים המסה לקוקוטים חד פעמיים או לתבנית שקעים.
מניחים במרכז כל מנה עיגול קטן או גדול של טראפלס.
אופים בתנור שחומם מראש ל – °170 כ – 15 דק’ ולא יותר.
המאפה צריך להיות אפוי מסביב ורך במפנים. הוא מוכן כאשר מעט קשה מבחוץ ואז משאירים בתנור לעוד 2 דקות ומוציאים.
הטראפלס:
הכמות מתאימה ל – 6 מנות סופלה.
ניתן לעשות יותר בכמות ואז להקפיא היתר.
במקרה של הסופלה, את הטראפלס נכין בתבנית אינגליש קייק מכוון שלא רואים אותו, הוא בתוך הסופלה.
ההכנה:
שמים את החומרים למעט הברנדי על באן מארי או במיקרוגל בהדרגה עד לתערובת חלקה, מוסיפים ברנדי / רום ומקררים היטב ( יש להיזהר מכמות האלכוהול ששמים, הוא לא מתקשה במקפיא.כנ”ל לגבי עודף סוכר)
מגלגלים כדורי טראפלס או יוצקים לתבנית שטוחה ומחלקים לקוביות לאחר הקפאה.