סופגניות ביס ביתיות
לקראת חג החנוכה הקרב ובא, לפניכם מגוון של סופגניות טריות, קלות להכנה, מרהיבות ביופיין והחשוב מכל - בעלות של שליש מהמחיר שהן נמכרות בקונדיטוריות. חג שמח!
מאת: שופרסל
מצרכים
לסופגניות:
- 500 גרם קמח
- 1.5 כפות שמרים יבשים
- 1 כפית מלח
- 3/4 כוס סוכר
- 80 גרם חמאה רכה
- 2 חלמונים
- 1 ביצה
- כ- 150 סמ"ק מים
לציפויים:
- 1 שמנת מתוקה גדולה – 500 מ"ג
- 1.5 חבילות אינסטנט פודינג וניל
- 2 כפות סוכר- להקציף לקצפת קשה.
לציפוי סברינה:
- 1 חלק של קרם
- 4 כפות תמצית רום
לציפוי שוקולד-אוריאו:
- 1 חלק של קרם
- 1.5 כפות של נוטלה
לציפוי וניל-שוקולד לבן:
- 1 חלק של קרם
- שברים של מקופלת לבנה
לציפוי קרמל מלוח:
- 100 סמ"ק שמנת מתוקה
- 3 כפות בוטנים קלויים מומלחים קצוצים גס
אופן ההכנה
הפלוס בהכנת סופגניות ביתיות הוא גדול. יש פיקוח על איכות החומרים, הטיגון נעשה בשמן טרי, הציפויים/מילויים תמיד יתאימו ויקלעו לטעמכם האישי וכמובן הטריות אינה משתווה לזו של הסופגניות הקנויות.
בנוסף, הכיף בהכנת הסופגניות והסיפוק מהתוצר הסופי הוא ענקי. לכבוד חג החנוכה, הכנו לכם מדריך להכנת מסופגניות מגוונות ומיוחדות, שלא יאמינו לכם שהן ביתיות ושלא קניתם אותם לפני שעה בקונדיטורית עילית מפינת הרחוב.
הרעיון בהכנת הסופגניות הוא הגימור שלהן.
את הסופגניות לא ממלאים מכיוון שהן קטנטנות ולכן מצפים אותן מעל, עם מגוון ציפויים. ניתן כמובן להכין אותן בשיטה המסורתית עם ריבה ואבקת סוכר.
אופן ההכנה לסופגניות:
לשים את כל המצרכים במיקסר עם וו לישה. ללוש למשך 10 דקות. להניח במקום חמים להתפחה (עד שהבצק יכפיל את נפחו).בערך שעה-שעתיים.
לאחר שהבצק תפח לחלק אותו לכדורים של 50 גרם ליחידה ולכדרר אותם למעין כדור פינג פונג. לשים כל כדור בצק על ריבוע נייר אפייה (שחתכנו מבעוד מועד לגודל 10 על 10).
להשאיר לתפיחה של עוד כשעה.
לחמם בסיר שמן עמוק ולהכניס את הסופגניות לשמן החם עם הנייר אפיה, תוך כדי טיגון להוציא את הנייר. לטגן כל סופגנייה כ-2 דקות מכל צד.
יש לשים לב שהשמן לא חם מדי, רצוי מדי פעם במהלך הטיגון להנמיך את להבת הגז כדי למתן את חום השמן.
לשים על נייר סופג ולצנן היטב.
אופן ההכנה לציפויים:
הרעיון בציפויים הוא להכין את הבסיס ובכל פעם לתת לו טוויסט שונה.
להקציף לקצפת קשה.לחלק את הקרם ל-3.
לציפוי סברינה:
לערבב יחד בתנועות קיפול
לזלף אל הסופגניות ולשים במרכז דובדבן מסוכר.
לציפוי שוקולד-אוריאו:
לערבב היטב בתנועות קיפול עד שהקרם יהיה אחיד
לפזר מעל שברי עוגיות אוריאו.
ציפוי וניל-שוקולד לבן:
לערבב היטב בתנועות קיפול, לזלף ולעטר עם מקופלת לבנה ושחורה
לציפוי קרמל מלוח:
במחבת גדולה להמיס את הסוכר עד שיקבל צבע שנהבי – קרמל. להוסיף בזהירות רבה את השמנת תוך כדי ערבוב תמידי. להוסיף את החמאה לערבב עד של יהיו גושים. לטבול בפנים את הסופגנייה ולזרות מעל בוטנים.
שיהיה חג חנוכה טעים ושמח!
*קרדיט מתכון: אלונה זוהר