פרפה חלבה

מאת: אורי אפטבי

מצרכים

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את החלבה והקפה,מקציפים את השמנת ביחד עם הסוכר ומקפלים לתוך החלבה.מעבירים לתוך תבניות סיליקון או קוקוטים של מאפינס חד פעמי, מכסים בניילון נצמד ומקפיאים למשך 24 ש’.מכינים את הגנאש- ממסימים בבאן מארי (קערה המונחת מעל סיר מים רותחים) את השוקולד והחמאה. קולים מעט את הפיסטוקים במחבת או בתנור וקוצצים דק דק אבל ממש דק. אחרי שהפרפה התייצב במקרר מוציאים ומשחררים מהתבנית. מורחים על צלחת הגשה מהגנאש שוקולד. את הפרפה חלבה מצפים בפיסטוקים (ממש כמו שמצפים שניצל) מניחים את הפרפה על הגנאש ומגישים מיד.