קינוח בכוסות – גנאש מוקצף
מוגש על בסיס עוגת שוקולד ללא גלוטן
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לשכבת עוגת השוקולד:
- 2 כוסות 250 מ"ל או 4 כוסות קטנות
- 2 ביצים
- 36 גרם סוכר (3 כפות)
- שקית סוכר וניל
- 25 גרם שקדים טחונים (4 כפות)
- 25 גרם קורנפלור (3 כפות גדושות)
- 10 גרם אבקת קקאו (כף)
לשכבת הגנאש:
- 150 מ"ל שמנת מתוקה (2/3 כוס פחות כף וחצי)
- 150 גרם שוקולד מריר (חפיסה וחצי)
אופן ההכנה
הקינוח בנוי מ-2 שכבות:
שכבה ראשונה של עוגת שוקולד ללא גלוטן
שכבה שניה של גנאש שוקולד מריר מוקצף.
40 דקות (פלוס מינוס) ויש לכם קינוח מרשים ומתוק מתוק.
להכנת עוגת השוקולד:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
לקערת המיקסר מכניסים את הביצים ומתחילים להקציף על מהירות בינונית, לאחר שמתחיל להתקבל קצף מוסיפים את הסוכרים וממשיכים להקציף כ-15 דקות עד לקבלת קצף יציב ולא נוקשה.
בינתיים טוחנים את השקדים עם הקורנפלור והקקאו ומניחים בצד.
לאחר שקצף הביצים מוכן נעביר את תערובת השקדים מעל מסננת אל תוך הקצף ונקפל עד לקבלת תערובת אחידה.
נעביר לתבנית אפייה של התנור עם נייר אפייה ונאפה 12-15 דקות עד שהעוגה יציבה ולא יבשה.
להכנת הגנאש:
בינתיים נתחיל להכין את הגנאש.
נכניס לסיר קטן את השמנת המתוקה ועל אש בינונית נרתיח מספר דקות ולקערה בינונית נשבור את השוקולד המריר.
נעביר את השמנת שרתחה על השוקולד המריר וניתן לתערובת כ-2 דקות לפני שנערבב.
נכסה ונכניס לקירור של כ-30 דקות.
לאחר שהגנאש התקרר, נעביר לקערת המיקסר עם מקצף ונקציף את הגנאש מספר דקות על מהירות בינונית גבוהה.
להכנת והגשת הקינוח:
לאחר שהעוגה התקררה מעט בעזרת הכוס או קורצן עוגיות נקרוץ עיגולים (שימו לב שהם יהיו בגודל של הכוס על מנת שיכנסו לתוכה ללא בעיה).
נעביר את הגנאש המוקצף לשקית זילוף עם איזה צנתר שרוצים ונתחיל לסדר את שכבות הקינוח.
שכבה ראשונה – נכניס עיגל עוגה שקרצנו.
שכבה שניה – נזלף מעט מן הגנאש ומעל נתחיל שוב שכבה ראשונה של עוגה, שכבה שניה של גנאש.
מעל הכל מפזרים פרורים מהעוגה שהכנו ומגישים.