טארט פירות העונה
עוגה נפלאה עם קלתית פריכה, במילוי קרם וניל וציפוי פרוסות שזיפים וקיווי
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לקלתית
- 1.75 כוסות קמח
- 125 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 ביצה גדולה
לקרם וניל:
- 125 מ"ל מיכל שמנת מתוקה
- 1/2 שקית אינסטנט פודינג וניל
- 1/2 כוס חלב
- 3 כפות סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
פירות:
- 2 פרוסות אננס חצויות
- 1 שזיף סנטה רוזה פרוס לפרוסות דקות
- 1 קיווי מקולף ופרוס
- 1/4 שקית ג'לי משמיש
אופן ההכנה
הכנת הקלתית:
מוסיפים לקערת מיקסר את הקמח, קוביות החמאה והסוכר ומערבלים עד קבלת תערובת פירורים. מוסיפים לקערה את תמצית הווניל והביצה וממשיכים לערבל עד קבלת בצק חלק ואחיד.
מוציאים את הבצק מהקערה, ומרדדים אותו. מרפדים את התחתית ומחצית גובה דפנות תבנית אינגליש קייק עם הבצק.
מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור אפייה, שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות ואופים במשך כ- 20 דקות עד שהבצק מתייצב ומקבל גוון זהוב.
הכנת הקרם:
מוסיפים לקערת מיקסר את מרכיבי הקרם, ומערבלים, עד קבלת קרם יציב.
הכנת הג’לי:
מוסיפים לקערית את הג’לי משמיש, מוסיפים מים חמים על פי הוראות היצרן ומערבבים עד קבלת מרקם אחיד וחלק.
הרכבת הטארט:
ממלאים את הקלתית עם קרם הווניל, כמעט עד לגובה דפנות הטארט.
מסדרים את חצאי האננס בשורה לאורך הדופן הרחוקה של הטארט.
לפני האננס מסדרים שורה של פרוסות קיווי ולפני שורת הקיווי מסדרים שורת פרוסות שזיף סנטה רוזה.
מברישים עם מברשת בישול קטנה את הפירות בשכבת ג’לי משמיש דקה.
מניחים דובדבן/ תות שדה לקישוט ומכניסים את הטארט למקרר למספר שעות לפני ההגשה.
בתאבון…