מקרונים עם חתיכות פרי

מאת: חן חייק

מצרכים

אופן ההכנה

הערה: המקרונים מחזיקים עד 24 שעות במקרר בגלל הלחות של הפירות, לכן יש למלא את המקרונים בפירות רק ביום ההגשה

הכנת המקרונים:

מנפים את אבקת הסוכר עם אבקת השקדים במסננת – פעמיים!

כל מה שלא עובר במסננת- לפח. אסור שיכנסו לכלוכים או מים לבלילה.

להקציף חלבונים במיקסר ולהוסיף את הסוכר הלבן בהדרגה.

אם רוצים מקרונים בצבעים- ממש לפני הסיבוב האחרון של ההקצפה יש להוסיף טיפה צבע מאכל ג’ל לקציפת החלבונים.

כשקציפת החלבונים מוכנה, יש לקפל את תערובת האבקות לחלבונים, פעולה זו היא הפעולה הקריטית בהכנת המקרונים.

אם מקפלים מעט מידי או הרבה מידי את התערובת, המקרונים לא יצאו טוב.

מעבירים את הבלילה לשקית זילוף ומזלפים.

כשהתבנית מוכנה עם המקרונים, יש “לדפוק” את התבנית על משטח חלק כדי שבועות האוויר תצאנה.

יש לתת למקרונים לנוח כ-חצי שעה לפני הכנסתם לתנור כדי שיתייבשו.

המקרונים חייבים להיות יבשים לפני הכנסתם לתנור, אחרת הם יישברו באפיה.

מכניסים לתנור לכ-10 דקות (תלוי בגודל המקרונים ובמשטח האפייה) בחום של 150 מעלות

מילוי:

שמים חתיכות פרי בתוך המקרונים

הערה חשובה:

ניתן להקפיא מקרונים בקופסה אטומה (ללא המילוי), הם שורדים כמה חודשים במקפיא, 20 דקות אחרי שמוציאים אותם הם חוזרים לעצמם.