עוגת גבינה ועוגיות שוקולד
עוגת גבינה קפואה מדהימה עם ריקוטה ועוגיות שוקולד, שאחרי ביס אחד רוצים את כולה
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לבסיס:
- 150 גרם עוגיות פתי בר שוקולד מריר
- 95 גרם חמאה מומסת
- 100 גרם שוקולד לבן
- 100 מ"ל שמנת מתוקה (קצת פחות מ-1/2 כוס)
למלית:
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (קופסא)
- 3 כפות אבקת סוכר
- כף אינסטנט פודינג וניל
- 600 גרם גבינת ריקוטה פרסקה (2 קופסאות)
- 100 גרם עוגיות פתי בר שוקולד מריר
לציפוי:
- 4 עוגיות פתי בר שוקולד מריר מרוסקות גס
- 150 גרם שקולד לבן
- 150 מ"ל שמנת מתוקה (קצת פחות מ-2/3 כוס)
אופן ההכנה
העוגה מתאימה לרינג/תבנית 24 ס”מ, יש צורך בשקף.
להכנת הבסיס:
למעבד מזון מכניסים את כל העוגיות של המלית ושל הבסיס (סה”כ 250 גרם) ומרסקים לתערובת פירורית.
מחלקים את התערובות ל-150 ו-100 גרם.
מוסיפים את החמאה המומסת ל-150 גרם ומערבבים עד לקבלת תערובת חולית.
מסדרים בתבנית עם השקף ומעבירים למקפיא לכ-15 דקות.
בינתיים ממיסים את השוקולד עם השמנת לגנאש במיקרו בפולסים קצרים של 30 שניות.
נותנים לשוקולד להתקרר במקפיא כ-10 דקות.
מוציאים את התבנית והשוקולד מהמקפיא, שופכים את הגנאש מעל העוגיות ומחזירים למקפיא לעוד כ-15 דקות.
להכנת המלית:
מקציפים את השמנת המתוקה ביחד עם אבקת הסוכר והפודינג וניל לקצפת רכה.
בקערה נפרדת, טורפים מעט את הריקוטה, מוסיפים אליה את השמנת המוקצפת ואת עוגיות הפתי בר הנותרות (100 גרם) וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, מעבירים אליה את התערובת ומחזירים למקפיא ללילה.
להכנת הציפוי:
ממיסים את השוקולד עם השמנת לגנאש במיקרו בפולסים קצרים של 30 שניות.
מצננים את התערובת במקפיא לכ-10-15 דקות עד שהקערה והתערובת ממש קרים.
מעבירים למיקסר ומקציפים כ-4-5 דקות (לא אמורה לצאת לכם קצפת נוקשה אלא גנאש מוקצף ויציב).
מוציאים את העוגה מהמקפיא ומישרים את הגנאש עליה.
מפוררים מסביב את עוגיות הפתי בר ומחזירים למקפיא עד לכשעה לפני ההגשה.
*שעה-שעתיים לפני ההגשה יש להוציא את העוגה למקרר.