פיננסייר עם פירות

מאת: ריח של בית

מצרכים

אופן ההכנה

6 תבניות פאי בקוטר 10 ס”מ או תבנית מאפינס קוטר 7 ס”מ.

לחמם תנור ל 170 מעלות.

בסיר קטן ממיסים את החמאה וממשיכים לבשל עד שצבעה זהוב ויוצא ממנה ריח אגוזי. זהירות לא לשרוף.

מכבים את האש ומצננים.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה, שמים את הקמחים, א.הסוכר וקורט מלח ומערבבים לפיזור אחיד של החומרים.

מוסיפים את החלבונים ומערבלים לתערובת אחידה.

מוסיפים את החמאה ומערבלים עד למסה אחידה. מעבירים לקערה ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
בזמן שהתערובת במקרר היא תנוח ותסמיך. מחממים תנור ל 170מעלות.

שמים את בצק הפיננסייר שהסמיך בנתיים בשקית זילוף וחותכים חור.

משמנים את התבניות הרצויות בתרסיס שמן וממלאים אותן ל 3/4 גובה (הן תופחות באפייה).

אופים בחום של כ- 170 כ-13-17 דקות. עד שהעוגות קפיציות למגע. מצננים היטב לפני הקישוט.

את הפיננסיירים שומרים במקרר בקופסא אטומה ומגישים בטמפרטורת החדר.

קישוט:

חשוב, את הקישוט מכינים רגע לפני ההגשה ולא מראש.

מורחים בעזרת מברשת, טיפה מהריבה על העוגות ומקשטים בפירות חתוכים.

בעזרת מברשת עוברים בעדינות על הפירות כדי לתת ברק ולשמור עליהם.

טיפים/ גיוונים:

1. מי שחושש לשרוף את החמאה יכול להמיס במיקרו ולהוסיף תמצית וניל במקום.

2. במקום ריבה אפשר לקשט בקצפת ופירות לפי העונה ומה שאוהבים.

3. את הפיננסייר אפשר להקפיא ולהפשיר בטמפרטורת החדר.

4. במקום עוגות אישות אפשר להכין בתבנית פאי 22-24 ולאפות במשך 15-18 דקות

להגיש עם קצפת מעל ופירות העוגה. גם יהיה מרשים.