עוגת פאדג' שוקולד בציפוי קרמל
<span style="line-height: 1.5">יכולה בהחלט להתאים לרגישים לגלוטן אם משמיטים את 2 כפות הקמח</span> שף קונדיטור: אפרת ליבפרוינד
רשת 13 | 22.04.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: מגזין בופה
מצרכים
כללי
- 100 גרם פקאן קלוי (כ-1 כוס)
- 200 גרם שוקולד מריר
- 160 גרם חמאה או מרגרינה
- 4 ביצים
170 גרם סוכר (43 כוס) - 2 כפות קמח
- 100 גרם שמנת מתוקה (21 מכל)
ציפוי קרמל:
- 170 גרם (43 כוס) סוכר
- 220 גרם שמנת מתוקה
- 2 כפות גלוקוזה
- 30 גרם חמאה
- 21 כוס שקדים מולבנים קצוצים
אופן ההכנה
אופן הכנת העוגה:
טוחנים את אגוזי הפקאן
ממיסים את השוקולד והחמאה
מקציפים את הביצים השלמות עם הסוכר במשך 8 דקות
מוסיפים בקיפול את השוקולד והחמאה המומסת, את הפקאנים, הקמח ואת השמנת המתוקה
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 35-40 דקות בחום של 180 מעלות
אופן הכנת הציפוי:
ממיסים את הסוכר לקרמל יבש
בסיר נפרד מחממים שמנת וגלוקוזה
מוסיפים את השמנת לקרמל היבש
מערבבים היטב עד שלא נשארים גושי קרמל
מסירים מעל האש מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נטמעת בקרמל
מסננים את הקרמל.
מוסיפים את השקדים
יוצקים מעל העוגה כשהציפוי עדיין חמים מעט.
מקפיאים את העוגה לשעה לפני החיתוך