מוס ריבת חלב
שכבות מוס ריבת חלב ותחתיות ז'פונייז. מתכון מאת הנס ברטלה. לעוגה בקוטר 24 ס"מ
מאת: Sigal Gal
מצרכים
לתחתיות ז'פונייז
- 3 חלבונים (105 גרם)
- 120 גרם סוכר
- 75 גרם אגוזי לוז קלוייום וטחונים דק ( ניתן להשתמש בשקדים באותו אופן)
- 20 גרם קמח
- 1/4 כפית קינמון
לסירופ טופי
- 100 גרם שמנת
- 50 גרם ריבת חלב
- 50 גרם שוקולד חלב קצוץ
למוס ריבת חלב
- 200 גרם חלב
- 1 חב' פודינג אינסטנט ריבת חלב אסם
- 100 גרם ריבת חלב
- 500 גרם (2 מיכלים) שמנת מוקצפת
אופן ההכנה
מכינים את התחתית:
1. מחממים תנור ל-° 150. מערבבים קמח, אגוזים ואבקת קינמון.
2 מציירים עם עיפרון 2 עיגולים בגודל 24 ס”מ קוטר על נייר אפיה והופכים את הנייר.
3. מקציפים חלבון ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, עד לקבלת קצף יציב.
4. מקפלים את התערובת הקמח לתוך הקצף ומחלקים את המסה לחלקים שווים על נייר האפייה לתוך העיגולים המצוירים, משטחים עם סכין או מרית ואופים 22 דקות. מצננים.
5. מניחים טבעת טורט בקוטר 24 ס”מ מסביב לאחד העיגולים האפויים
מכינים את הטופי:
מרתיחים שמנת וריבת חלב 2 דקות בדיוק, מכבים את האש ומערבבים את השוקולד חלב פנימה, יוצקים לצינון.
מכינים את המוס:
1. מערבבים היטב פודינג אינסטנט ריבת חלב וחלב בעזרת מקצף יד.
2. מערבבים ריבת חלב, מוסיפים מעט מתערובת הפודינג , מערבבים שוב, ועכשיו מקפלים פנימה את כל תערובת הפודינג.
3. מקפלים פנימה את השמנת המוקצפת, יוצקים חצי הכמות לתוך הטבעת על תחתית האגוזים, משטחים, מניחים מלמעלה תחתית אגוזים נוספת, מהדקים ומורחים מעל את הטופי.
4. יוצקים את הכמות הנותרת של המוס ריבת חלב ומשטחים, מקפיאים 6 שעות.
הערה: במקום הטופי אפשר לחמם מעט ריבת חלב ולמרוח.