טארט דאבל שוקולד וקרם וניל
טארט שוקולדי מטריף עם טוויסט מדליק
מאת: Osnat Yoshvayev
מצרכים
לתבנית בקוטר 26 ס"מ
- 2 כוסות קמח
- 2 כפות קקאו
- 1/2 כוס סוכר
- 1 ביצה
- 1 חלמון
- 180 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- קורט מלח
- 1 כף מים קרים
למלית השוקולד
- 1 כף קמח
- 2 כפות סוכר
- 2 ביצים
- 150 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם שוקולד חלב
- 1/4כוס שמנת מתוקה
- 25 גרם חמאה מומסת
לקרם הוניל
- 1 מיכל שמנת להקצפה
- 3/4 כוס חלב
- 3/4 חבילה אינסטנט פודינג וניל
אופן ההכנה
להכנת הקלתית:
מערבלים במעבד מזון קוביות חמאה, קמח, סוכר, קקאו ומלח עד לקבלת פירורי בצק. מוסיפים ביצה וממשיכים לעבד. כשהביצה נבלעת, מוסיפים חלמון וכן מים קרים ומעבדים רק עד איחוד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים לשעה למקרר.
לאחר הקירור, מרדדים את הבצק לעובי של כ 4 מ׳מ ומהדקים אותו לתבנית משומנת. ממלאים את הבצק במשקולת (קטניות יבשות לדוגמא) ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 170 מעלות לאפייה עיוורת של כ15 דק.
לאחר- מכן, מסירים את המשקולת ואופים שוב כ-7 דקות. מצננים.
מכינים את המלית:
מרתיחים את השמנת עד שהיא מבעבעת. מוסיפים אליה את החמאה המומסת ויוצקים אותם על 2 סוגי השוקולד- המריר והחלב. טורפים הכל יחד, עד שמתקבל קרם חלק. מצננים. מוסיפים ביצים, סוכר וקמח וטורפים במהירות עד איחוד. יוצקים את התערובת על הבצק האפוי ואופים כ20 דקות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות. עד שהמלית רכה מעט במרכזה. המלית מתייצבת לאחר האפייה. מצצנים לגמרי ומכינים קרם וניל:
מקציפים שמנת להקצפה, אינסטנט וחלב עד לקבלת קרם יציב. מזלפים על הטארט ומקשטים בכל דרך שאוהבים. שומרים במקרר.