עוגת פירות יבשים לט"ו בשבט
עוגת חמאה עשירה בפירות יבשים וברנדי
מאת: ליהי קרויץ
מצרכים
- 250 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 150 גרם סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1 שקית סוכר וניל
- חצי קליפת תפוז מגורדת דק
- 4 ביצים שלמות
- 1 שקית אבקת אפיה
- 100 גרם צימוקים שחורים מושרים ב- 50 גרם ברנדי
- 100 גרם חמוציות יבשות
- 100 גרם פפאיה מסוכרת(חתוכה לקוביות קטנות)
- 100 גרם אננס מסוכר חתוך לקוביות קטנות
- 100 גרם אגוזים קצוצים
- 150 גרם קליפות הדרים מסוכרות
- 100 גרם ברנדי
- 350 גרם קמח מנופה
אופן ההכנה
שמים במיקסר חמאה, מלח, סוכר וסוכר וניל ומקציפים במהירות גבוה למשך 3-4 דקות עד שהעיסה קרמית ומתחילה להלבין.
להוסיף לאט את הביצים: בכל פעם שמוסיפים ביצה, יש להקציף למשך 2 דקות ורק לאחר מכן להוסיף את הביצה הבאה. כך, להמשיך עד הוספת כל הביצים.
להוריד את מהירות המיקסר למהירות נמוכה ולהוסיף את קליפת התפוז. להוסיף 100 גרם ברנדי ולערבב קצת. להוסיף את הקמח ואבקת האפייה.
להוריד את הקערה מהמיקסר ולהוסיף את הפירות היבשים, האגוזים (כולל הברנדי בו מושרים) ולערבב היטב בעזרת מרית.
לרפד בנייר אפיה תבנית שאורכה 30 ס”מ (לרפד גם בשוליים). להוסיף לתוכה את העיסה, כ- 3/4 מגובה התבנית וליישר בעזרת מרית. את העיסה שנשארה ניתן לפזר במספר תבניות אישיות קטנות.
לאפות את העוגה בחום בינוני של 160 מעלות לשמך 40-50 דקות.
כשהעוגה יוצאת מהתנור- להבריש אותה מלמעלה במעט ברנדי.
ניתן לקשט מלמעלה בקליפות תפוזים מסוכרות וחמוציות ובפלחי תפוזים שבושלו חצי שעה על אש נמוכה עם כוס מים ו1/2 כוס סוכר.