סופגניות ודונאטס לחנוכה - המתכון הקלאסי

מאת: דפנה אוסטר מיכאל

מצרכים

אופן ההכנה

ברבע כוס חלב לערבב את השמרים וכפית סוכר. להניח להתפחה כ-5 דקות.

בקערת המערבל לשים קמח מנופה, תערובת שמרים,סוכר,ביצים, ברנדי, חמאה , לערבל ולהוסיף את החלב.

לקראת סוף הלישה כ-7-8 דקות, לשלב את המלח וגרד הלימון. אם צריך- להוסיף מעט חלב.

הבצק צריך לצאת רך וגמיש , נפרד מדפנות המיקסר.

לכסות בניילון לא הדוק ולהניח להתפחה של כשעה וחצי.

לאחר שהבצק תפח. להוריד למשטח עבודה. ללוש מעט.

לרדד את הבצק לעובי של כ 2.5 ס”מ.

לקרוץ עיגולים בעזרת כוס לגודל הרצוי, ולכדרר מעט לעיגול יפה.
לדונאטס לקרוץ עיגול גדול, ובתוכו עיגול קטן יותר.

להניח להתפחה על גבי ריבועי נייר אפייה. ( זה פטנט שלמדתי בשנים האחרונות מחברותי לרשת)

לכסות בניילון לא הדוק, להתפחה של כשעה לפחות.

לחמם שמן , בתוך השמן אני נוהגת לשים גזר, אומרים שמונע מהשמן להשחיר.

כשהגזר מתחיל לצוף סימן שהשמן מוכן לטיגון.

להכניס את הסופגניה לשמן עם נייר האפיה ולשלוף את הנייר ברגע שהסופגניה בשמן.

לכסות את הסיר עם מכסה ל-5 שניות,

הסופגניות תופחות ומקבלות את הפס הלבן היפה.
את הריבה להזריק לסופגניות רק לאחר שהתקררו .
אפשר לצפות את הסופגניות במגוון ציפויים

שוקולד- לבן- חלב או מריר

ריבת חלב, ריבת פירות יער

כל מה שאוהבים.

הכנת ציפוי חלבי בטעם סחלב/מלבי:

בערך ל-8 סופגניות – מוצלח מאוד: בסיר קטן מערבבים 1/2 כוס חלב, 1/4 כוס שמנת מתוקה, 2 כפיות קורנפלור, 2 כפיות סוכר וסוכר וניל. מביאים לרתיחה .

ומבשלים כדקה-שתיים עד שמסמיך מעט.

מורידים מהאש ומוסיפים כפית מי ורדים. לאחר שהסופגניות/דונאטס התקררו טובלים בתערובת (אפשר לקשט גם במעט ריבה).

לציפוי בטעם חלבה:

הכנת ציפוי חלבה (6 סופגניות): ממיסים 50 ג”ר שוקולד לבן עם 3 כפות שמנת מתוקה, מוסיפים כפית טחינה גולמית.

מערבבים ומצפים את הסופגניות/דונאטס בתערובת.

מפזרים מעל פירורי חלבה.