עוגת קראנץ במילוי שוקולד ואגוזים
עוגת שמרים מדהימה ומתוקה במילוי שוקולד, אגוזי מלך גרוסים וצימוקים
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי לבצק:
- 2 כוסות קמח
- 1/4 כוס סוכר
- 2 כפות שמרים
- 1/4 שקית משפר אפייה
- 2 ביצים גדולות
- 1/3 כוס חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 75 גרם חמאה רכה וחתוכה לקוביות בגודל 1 ס"מ
למלית:
- 250 גרם ממרח שוקולד
- 50 גרם אגוזי מלך גרוסים דק
- חופן צימוקים
- 1 ביצה טרופה להברשה
אופן ההכנה
הכנת הבצק:
מוסיפים לקערת המיקסר את הקמח, הסוכר, השמרים ומשפר האפייה, ומערבלים במיקסר עם וו לישה. מוסיפים לקערה ביצה, חלב, תמצית וניל ומערבלים במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה, עד שהן נבלעות בתערובת, וממשיכים ללוש במשך כ-8 דקות, עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כ-4 שעות.
מוציאים את הבצק מהמקרר. מניחים אותו על משטח עבודה מקומח מעט. מרדדים את הבצק לעלה למלבני בעובי 1/2 ס”מ. מורחים ממרח שוקולד על פני עלה הבצק בצורה שווה ומפזרים את פירורי אגוזי המלך הגרוסים והצימוקים. מגלגלים את הבצק לגלילה (רולדה).
עם סכין, חוצים את הגליל לאורכו. מניחים את שני חצאי הגליל זה על זה בצורת X, כאשר צידם הפתוח פונה כלפי מעלה. מלפפים את שני החצאים לצמה ומהדקים בקצוות.
מניחים את הבצק בתבנית אפייה משומנת מעט ומקומחת דק. מברישים את הבצק בביצה טרופה, ומשאירים לבצק לתפוח במשך כ-45 דקות. מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 170 מעלות, ואופים במשך כ- 35 דקות.
מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים.
בתאבון….