קרפ סוזט

מתאים ל-6 מנות

ממיסים את החמאה במיקרו או במחבת. מערבבים את כל הרכיבים במיקסר ומוסיפים את החמאה המומסת.

מחממים ומשמנים קלות מחבת עם חמאה או מעט שמן. יוצקים מן הבלילה בעזרת מצקת, מטגנים 1 דקה על אש בינונית או עד שהקרפ מתחיל להתנתק מהדפנות.

הופכים ומטגנים עוד 1 דקה או עד שמוזהב קלות, ממשיכים לטגן באותה צורה את שאר הקרפים (אין צורך לשמן יותר את המחבת).

מקפלים לרבעים את הקרפים המוכנים.

אופן ההכנה להכנת הרוטב: ממיסים סוכר במחבת גדולה על אש נמוכה, עד שמתקבל קרמל זהוב. מטים את המחבת בזהירות, כדי שהקרמל ישחים באופן אחיד. יוצקים למחבת מיץ וקליפת תפוז בזהירות! (כשמוסיפים נוזלים, הקרמל הלוהט ועלול להשפריץ) ומרתיחים 2 דקות.

מניחים את הקרפים המוכנים במחבת ויוצקים עליהם מהרוטב בעזרת כף. מוסיפים ברנדי וליקר, ומשלהבים את המחבת בעזרת גפרור או להבת הגז (בשלב זה כדאי להתרחק מעט מהמחבת ולדאוג שמכסה המחבת יהיה בהישג יד למקרה חירום).

 כשהלהבה שוככת, מוסיפים חמאה (קרה מאד לפני כניסתה למחבת) ,מסובבים את המחבת, עד שהיא נמסה. להגשה מגישים על צלחת עם כמות נדיבה של גבינת מסקרפונה או ריקוטה.