רולדת קרמשניט

מאת: אילנה טל

מצרכים

אופן ההכנה

פותחים את הבצק על השיש, כמו שהוא מגולגל
חוצים ל 2 מלבנים שווים ומחוררים בעזרת גלגלת משוננת או מזלג.
כל מלבן פורסים לרוחב לרצועות של סנטימטר וחצי
מסדרים על תבנית אפייה . מורחים מים בעזרת מברשת ומפזרים סוכר לקרמול באפייה,
מכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות עד הזהבה, מקררים ובינתיים מכינים קרם.

כשהחלב חם מוסיפים פנימה הכל ומערבבים, ללא הפסקה, בעזרת מטרפה ידנית  כ 10 דקות עד שמסמיך.
מוסיפים 100 גרם חמאה, מכבים את האש ומערבבים טוב טוב עד שהחמאה נבלעת.
מקררים.
כשקר מקציפים שמנת מתוקה עם 1 פודינג וניל ומערבבים יחד עם הפטיסייר – משדרג פלאים.

ההרכבה:
======
לוקחים כמה רצועות בצק כ 6
בתמונה רואים 4 כי הכנתי 3 קטנים
מניחים אותם על נייר אפייה ומסדרים אותם במרווח של סנטימטר אחד מהשני
מורחים עליהם קרם גם ברווחים . עובדים בעדינות.
מעל מסדרים 5 רצועות בצק באותו אופן ושוה מריחה של קרם
מעל זה 3 רצועות בצק וקרם.
בעזרת נייר האפייה יוצרים רולדה על ידי סגירת כל המסה למרכז שימו לב בתמונה האמצעית למטה. פשוט משחקים עם העוגה בתוך נייר האפייה ויוצרים רולדה.
פותחים את הנייר ומורחים קרם מסביב לרולדה שייצרנו
מפוררים את הבצק שהשארנו בצד ומפזרים מסביב לרולדה.
מקררים כשעה לפני ההגשה.
ביום למחרת הפריסה לא אחידה מפני שהבצק מתרכך מעט לכן עדיף לשמור במקפיא ולהוציא כעשר דקות לפני הפריסה.