עוגיות חלבה עם חמאת בוטנים ושוקולד

במעבד מזון מכניסים חלמונים, חלבה, סוכר, חמאה ושקדים ומפעילים לסירוגין. לאחר מכן מוסיפים את הקמח וממשיכים בתהליך עד שמתקבל לנו בצק אחיד במרקם. לאחר מכן, מרדדים בין שתי ניירות אפייה לעובי של ס”מ אחד ומכניסים לפריזר למשך חצי שעה. בינתיים מחממים תנור לחום של 180-190 מעלות. טורפים ביצה שלמה עם כף חלב קר. כאשר הבצק יוצא מהפריזר קורצים את העוגיות לעיגוליםריבועים או כל צורה אחרת. אני ממליץ לקרוץ עיגולים קטנים בקוטר של חצי שקל או עיגולים גדולים בקוטרי של 8 ס”מ. מניחים נייר אפייה על תבנית משומנת קלות בעזרת תרסיס שמן זית –כך הנייר לא יעוף. מכניסים לתוך התנור החם ואופים כעשרים דקות או עד לקבלת גוון חום וכמובן יבש ומוכן מבפנים. בזמן האפייה ממיסים את השוקולד המריר ומוסיפים לתוכו את חמאת הבוטנים וקרם אגוזים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. בסיום מכבים את האש ומצננים את הקרם העשיר. כאשר העוגיות מוכנות מורחים כל עוגייה בקרם שוקולד בוטנים ואגוזים ומעל מניחים עוד עוגייה. אני מציע למרוח בעזרת שקית זילוף כך שהעוגיות לא יישברו וגם התוצאה תהיה מדויקת יותר. את העוגיות מגישים על צלחת מרופדת באבקת קוקוס יבש! בתאבון!