מקרונים

מאת: חן חייק

מצרכים

אופן ההכנה

הכנת המקרונים:
מנפים את אבקת הסוכר עם אבקת השקדים במסננת – פעמיים! כל מה שלא עובר במסננת- לפח. אסור שיכנסו ליכלוכים או מים לבלילה.
להקציף חלבונים במיקסר (אפשר גם במיקסר ידני אם אין) ולהוסיף את הסוכר הלבן בהדרגה.
ממש לפני הסיבוב האחרון של ההקצפה יש להוסיף טיפה צבע מאכל ג’ל לקציפת החלבונים.
כשקציפת החלבונים מוכנה, יש לקפל את תערובת אבקת השקדים והסוכר לחלבונים, פעולה זו היא הפעולה הקריטית בהכנת המקרונים. אם מקפלים מעט או הרבה מידי את התערובת, המקרונים לא יצאו טוב.
מעבירים את הבלילה לשקית זילוף ומזלפים.
כשהתבנית מוכנה עם המקרונים, יש “לדפוק” את התבנית על משטח חלק כדי שבועות האוויר תצאנה.
יש לתת למקרונים לנוח כחצי שעה לפני הכנסתם לתנור כדי שיתייבשו.
לפני כן מחממים תנור ל-150 מעלות,
מכניסים לתנור לכ-12 דקות (תלוי בגודל המקרונים)

הכנת המילוי:
מקציפים במיקסר שמנת מתוקה ואבקת אינסטנט פודינג (לא משתמשים בחלב כי אסור שמילוי המקרונים יהיה נוזלי מידי), מוסיפים 2 כפות סירופ תות או כפית תמצית בטעם תות (או כל מה שתרצו) והמילוי מוכן.

אפשר לחלופין להכין מילוי אחר ללא גלוטן, ואז המקרונים נטולי גלוטן.