קוקילדה קרם וניל/מוס חמאת בוטנים ושוקולד
מכינים עוגיות שוקולד ציפס עוגתיות ורכות, מצרפים אליהן מילויים מנצחים ומקבלים קוקילדות מרשימות וטעימות
מאת: Osnat Yoshvayev
מצרכים
ל-10 קוקילידות גדולות:
- 2 כוסות קמח
- כפית אבקת אפייה
- רבע כפית אבקת סודה לשתייה
- רבע כפית מלח
- חצי כוס סוכר חום
- חצי כוס סוכר לבן
- 2 ביצים
- 200 גרם חמאה רכה
- כפית תמצית וניל
למילוי:
- 1 שמנת מתוקה
- כוס חלב
- 1 אינסטנט פודינג וניל
- כף גדושה מאד ממרח חמאת בוטנים ושוקולד מריר של סקיפי
אופן ההכנה
במיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה ו-2 סוגי סוכר ותמצית וניל כשתי דק עד שאין גבישי סוכר. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים ביצים אחת אחת. מכבים את המיקסר ומוסיפים את הקמח המלח הסודה לשתיה ואבקת האפייה.
מקפלים אותם לתערובת בעזרת לקקן ולשים מעט כדי לקבל בצק רך ודביק. מרפדים תבנית בנייר אפייה מרטיבים את הידיים ויוצרים עיגולים במרווחים כי העוגיות ישטתחו במהלך האפייה.
אופים כ-15 דק תלוי בגודל הכדור. בחום של 170 מעלות וכשה עוגיות מזהיבות מעט מוציאים ומצננים עם רשת לקירור מוחלט.
מכינים את 2 סוגי המילוי:
מקציפים אינסטנט פודינג ווניל שמנת וחלב במיקסר לקבלת קרם יציב.
לאחר מכן מזלפים מחצית מכמות הקרם על העוגיות וסוגרים בעוגיה נוספת.
לקרם וניל שנותר מוסיפים כף גדושה מאד של ממרח חמאת בוטנים ושוקולד מריר של סקיפי אפשר גם חמאת בוטנים רגילה. ומקציפים עד שנוצר קרם אחיד.
מזלפים אותו על מחצית מיתרת העוגיות שנותרה וסוגרים אותן בעוגיה נוספת . שומרים במקרר.
הערות:
יש להזהר מאפיית יתר של העוגיות כי הן צריכות לצאת רכות ועוגתיות.
מי שלא אוהב חמאת בוטנים יכול להוסיף ממרח שוקולד או נוגט או ריבת חלב זה גם יעבוד מעולה.