מלבי קפה כבר טעמתם? 3 מתכונים מעוררים עם קפה

מלבי-פוגאטו: השילוב המושלם בין מלאבי מרענן לקפה מעורר

כל חובב קפה אמיתי מכיר את האפוגטו, הקינוח האיטלקי הפשוט אך גאוני המורכב מכדור גלידת וניל משובחת שעליה יוצקים שוט אספרסו מריר וחם. השילוב בין המריר למתוק עם מרקמים של ג'אלטו קרמי קר וקפה חמים - מוכיח שאלוהים באמת נמצא בפרטים הקטנים. המלבי-פוגאטו הוא שילוב של האפוגטו עם מלבי ופנקוטה: על הבסיס השמנתי, העשיר והמתוק יוצקים שוט אספרסו מריר. מומלץ להכין בכוסות קפה שחור שמרמזת על טעמיו.

מרכיבים:
(8 מנות)

400 מ"ל חלב 3%
1 פחית (397 גרם) חלב מרוכז
250 מ"ל שמנת מתוקה לקצפת
50 גרם קורנפלור
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 תרמיל הל

להגשה:
1 מנת אספרסו
1-2 כפות חלב מוקצף

אופן ההכנה:
1. יוצקים את החלב לתוך קערה ומנפים לתוכו את הקורנפלור.
2. בסיר עמוק על להבה בינונית מערבבים את החלב המרוכז, תרמיל ההל והשמנת המתוקה. טורפים תוך כדי בישול עד הסמכה, אך נזהרים לא להרתיח. כאשר התערובת מגיעה לסף רתיחה מוציאים את תרמיל ההל, מנמיכים את האש ומוסיפים תוך בחישה נמרצת את נוזל הקורנפלור.
3. ממשיכים את בישול התערובת עוד כמה דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את תמצית הוניל וכאשר התערובת הסמיכה מאוד – מכבים את האש. יוצקים את תערובת המלבי לכוסות ההגשה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים להתייצבות במקרר למשך 4 שעות.
4. מגישים: יוצקים אספרסו על כל קינוח ומוסיפים ענן חלב מוקצף מעל. מגישים מיד.

עוגת שוקולד וקפה שחור עם הל

העוגה הזו מושלמת כי היא טעימה בטירוף, קלה ביותר ומהירה. כמה מהירה? אפשר להכין אותה בזמן שמתלבטים אם רוצים קפה חם או קר. עד שהחלטתם – היא כבר בתנור.

מרכיבים:
(ל-2 אינגליש קייק או לתבנית בקוטר 26 ס"מ)

1 כוס קמח תופח
1/2כוס שמן
1כוס שוקולית
1 כוס סוכר
4 ביצים
1/2 מיכל שמנת מתוקה או 1/2 מכל שמנת ריצ' פרווה
3 כפות שטוחות קפה שחור עם הל

לציפוי:
1/2 מיכל שמנת
1 חבילת שוקולד
סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-175 מעלות.
2. בסיר קטן על להבה בינונית מבשלים את השמנת המתוקה עם הקפה השחור תוך ערבוב. מביאים לסף רתיחה ומכבים את האש. משאירים לצינון בטמפרטורת החדר ומסננים את השמנת המתוקה מאבקת הקפה. נפטרים מאבקת הקפה ושומרים את השמנת-קפה.
3. בקערה מערבבים את כל החומרים כולל שמנת הקפה רק עד קבלת מסה אחידה. נזהרים לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על מרקם אוורירי. יוצקים לתבנית ואופים כ-30 דקות.
4. מצפים: ממסים במיקרוגל באמצעות פולסים את השוקולד, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים עד קבלת קרם אחיד במרקמו ובצבעו. שופכים על העוגה מייד כשהיא יוצאת מהתנור. לאחר שהציפוי מתקרר אפשר להוסיף את הסוכריות הצבעוניות.

האייס קפה המושלם

נכון, אפשר לסגור עניין עם נס קפה, כמה קוביות קרח וחלב, אבל למה שנסתפק בזה כשמדובר כרגע בנקודת אור ברגע הכי עייף של היום?

מרכיבים:
(2 מנות)

2 כף קפה נמס
2 כף סוכר
2 כף מים רותחים
½ כוס חלב
½ כוס שמנת לקצפת
2  כוסות קרח

אקסטרא פינוק: 2 כפות אייריש קרים

אופן ההכנה:

1. לכלי גבוה אך מעט רחב יוצקים את המים החמים, הקפה והסוכר ומקציפים. ניתן לעשות זאת עם מטרפה, אבל הכי טוב ומהיר לעשות זאת עם בלנדר מוט. מקציפים את שהתערובת הופכת בהירה מאוד ותפוחה.
2. ממלאים 2 כוסות גבוהות בקרח, יוצקים לכל אחת ¼ כוס חלב ו-1/4 כוס שמנת ואם רוצים אז אייריש קרים. בעזרת כף עורמים מעל תלולית קציפת קפה. מגישים עם קש.