עוגיות קוקוס אפויות

מקציפים את החלמונים עם הסוכר לתערובת תפוחה.
מוסיפים את הקליפת לימון והתמצית. ממשיכים להקציף ומוסיפים את הקוקוס בסוף לאט לאט כמה שניכנס, אל תישאלו כמה קוקוס ניכנס הפעם לא מדדתי אבל אתם תעשו כל פעם חצי כוס ותראו.
מחממים תנור ל-180 מעלות, מעבדים טוב את התערובת, קורצים עיגולים, מצפים בסוכר והקוקוס שהכנו מראש. נועצים את הציפורן ומניחים במנג’טים.
אופים 6 דקות או עד שמתחיל טיפה להזהיב, לא יותר מ-6 דקות- שימו לב.