עוגת תפוזים,שוקולד וקוקוס
עוגת תפוזים רכה ועשירה בטעמים
מאת: Revital Amir
מצרכים
לעוגה:
- 1 כוס סוכר (200 גר')
- 6 חלמונים
- 1 כף תמצית וניל
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף קליפת לימון מגוררת
- 1 כף קליפת תפוז מגוררת
- קורט מלח
- 1/2 כוס שמן (100 מ"ל)
- 1/4 1 כוסות קמח (180 גר')
- 1 כפית גדושה אבקת אפייה
- 1 כוס קוקוס (100 גר')
- 100 גר' שוקולד מריר מגורר או קצוץ דק
- 2/3 כוס מיץ תפוזים או יין מתוק לקידוש או ורמוט (130 מ"ל)
- 6 חלבונים
- 1/2 כוס (100 גר) סוכר
לציפוי שוקולד:
- 100 גר' שוקולד מריר שבור לחתיכות קטנות
- 3 כפות חלב (או מים חמימים לפרווה)
- 50 גר' חמאה (או מחמאה לפרווה)
אופן ההכנה
שלב ראשון – שמים בקערה גדולה סוכר,חלמונים,תמצית וניל,מיץ לימון,גרירת לימון/תפוז וקורט מלח. מערבבים היטב עם מטרפה ושופכים פנימה בזילוף דק את השמן תוך כדי ערבוב עם מטרפה עד ליצירת תערובת אחידה אוורירית.
שלב שני – להקציף יחד חלבונים ולהוסיף בהדרגה את הסוכר עד לקבלת קצף יציב וגמיש-שימו לב לא להקציף יותר מידי שלא יהיה קצף נוקשה מדי.
שלב שלישי – לנפות יחד קמח,אבקת אפייה . לערבב פנימה קוקוס ושוקולד. להוסיף לתערובת החלמונים יחד עם המיץ לסירוגין ,לערבב עם כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה. לשים לב לא לבחוש יתר על המידה זה יפגום במרקם של העוגה.
לקפל פנימה את החלבונים בעדינות ולהעביר את התערובת לתבנית משומנת ומקומחת (אני ממליצה לרפד את התבנית בנייר אפייה משומן זה עוזר לשחרר ביתר קלילות את העוגה מהתבנית.)
אפייה ב- 170-180 מעלות כ-50 דק’.
אם אופים בסיר פלא, לחכות כ-15 דק’ לצינון קל של העוגה ואז להפוך אותה על גבי תבנית ההגשה.
ציפוי שוקולד
לשים בקערית קטנה ולחמם במיקרוגל (בעצמה בינונית ולא גבוהה אחרת השוקולד יישרף) כדקה לערבב היטב ולצפות את העוגה.