עוגת קליק "תלת מימדית"

מאת: פירורים

מצרכים

אופן ההכנה

הכנת העוגה הבחושה:
מחממים תנור ל-180 מעלות, ומרפדים את שתי התבניות בנייר אפייה משומן.
מנפים את הקמח ואבקת האפיה יחדיו לתוך קערה גדולה. מנפים מעליהם את אבקת הקקאו, ומערבבים. מוסיפים את הסוכר וקמצוץ מלח, ומערבבים היטב.
שוברים ביצים לקערה גדולה אחרת, ומוסיפים את השמן, תמצית הוניל, החלב והליקר קפה/שוקולד, ומערבבים היטב.
סוחטים מיץ מלימון אחד, ומוסיפים לנוזלים האחרים. לאחר מכן, מוסיפים את קערת הנוזלים לקערת היבשים, ומערבבים היטב (אפשר במיקסר), רק עד שהבלילה אחידה.
מוזגים את הבלילה לתבניות (בערך 2/3 לתבנית הגדולה ו-1/3 לתבנית הקטנה. אופים בתנור כ-40 דקות, או עד שקיסם שנכנס במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. יאמי!

הכנת הקרם:
שמים את החמאה הרכה במיקסר עם וו גיטרה,ומקציפים על מהירות בינונית עד שהתערובת מתבהרת מעט, כ-3 דקות.
בינתיים, מנפים את אבקת הסוכר לתוך קערה גדולה.
מוסיפים לקערת המיקסר, עם החמאה, את אבקת הסוכר המנופה- כחצי כוס בכל פעם. מערבבים עד שהתערובת נהיית אחידה. אחרי כוס וחצי, מערבבים על המהירות המקסימלית כעשר שניות, ואז מגרדים את צידי הקערה עם לקקן (כשהמיקסר כבוי כמובן) וממשיכים להוסיף אבקת סוכר.
לאחר שהוספנו את כ-5 חבילות של אבקת סוכר (5 כוסות, כי כל חבילה שוות ערך לכוס), מוסיפים וניל וקמצוץ מלח, ומערבבים.
מוסיפים חלב/שמנת מתוקה, עד שהקרם מגיע לסמיכות הרצויה. עוד נוזלים יניבו קרם רך יותר, עוד אבקת סוכר תניב קרם מוצק יותר
במידה ורוצים קרם שנראה כמו “קרם עוגיות”, מוסיפים מעט פירורים מעוגת השוקולד שהכנתם (שיתקבלו בכל מקרה מ”יישור” העוגה, כפי שתראו בהמשך).

הרכבת העוגה (כאן כל הסודות ):
בזמן שהעוגות מצטננות, נכין את מה שיחזיק את “עמוד כדורי הקליק” שלנו באוויר. בעיקרון, אפשר להשתמש במקל פלסטיק שיש עליו חרוט פלסטיק קטן שנהוג להחזיק בעזרתו בלון (כמו אלו שפעם החזיקו בלונים של מקדונלדס ). יש כאלה בקיוסקים. מי שמשיג כזה- מעולה. מי שלא, אסביר איך עשיתי.
– ממיסים את השוקולד המריר במיקרוגל, 15 שניות ומערבבים, ואז שוב.
– לוקחים תחתית לעוגות, כזו שרחבה יותר מהעוגה הגדולה. במידה ויש מקל של בלון, מדביקים את הצד הרחב של חרוט הפלסטיק שלו בעזרת שוקולד מומס לתחתית. ככה הצד שפונה כלפי מעלה, הוא הצד שמתחבר אליו המקל עצמו. לאחר שהשוקולד מתקשה, פשוט תוקעים את מקל הפלסטיק בחרוט הקטן, וזהו.
אם אין מקל של בלון, לוקחים חתיכה של נייר אלומיניום, ומלפפים אותה מעט סביב שיפוד, כך שמתקבל בסיס “עגול” בערך (כמו שרואים בתמונה. קצת קשה לי להסביר, כי זה היה דבר אינטואטיבי של “לעשות את זה תוך כדי ניסוי וטעיה”). לאחר מכן, מוציאים את השיפוד, ממלאים את החור הקטן שיש באלומיניום בשוקולד מומס, ותוקעים שוב את השיפוד היטב. מכניסים למקפיא לכמה דקות כדי “להדביק” ביניהם בצורה יציבה. לאחר מכן, מוציאים את השיפוד ובסיס האלומיניום מהמקפיא, ומדביקים את בסיס האלומיניום לתחתית העוגה שבחרנו בעזרת שוקולד מומס, כמו שהיינו עושים עם מקל של בלון.
לאחר שהעוגות הצטננו, מוציאים אותן מהתבניות, ומיישרים את החלק העליון שלהן בעזרת סכין ארוכה. אם אפיתם את העוגה הקטנה בתבנית מרובעת (כי אין רינג מתאים), תוכלו בצורה ממש פשוטה לחתוך ממנה עיגול בעזרת הנחת צלחת על העוגה וחיתוך מדויק מסביב לצלחת. ואם רוצים בציפוי קרם “עוגיות” ולא קרם לבן, מוסיפים כעת מעט מהפירורים שהתקבלו אחרי שלב הזה לתוך קרם החמאה שהכנו.
חותכים את כל עוגה לרוחבה לשני חלקים (ביניהם נמרח קרם חמאה), בעזרת סכין ארוכה (או כלי לחיתוך עוגות). כל עוגה בתורה, נמלא בשכבה דקה מקרם החמאה שלנו, בעזרת ספטולה/מרית.
כעת, קיבלנו שתי עוגות שמלאות בשכבה של קרם חמאה ביניהן. מה שנעשה כעת, הוא לקחת את העוגה הרחבה (שווה לבקש כאן עזרה לרגע מקורבן תמים שעובר לידכם תמורת כמה כדורי קליק), ו”נשחיל” אותה על מקל הפלסטיק/השיפוד, עד שהיא מגיעה להתחתית. לאחר מכן, ניקח את העוגה הקטנה, ונעשה את אותו הדבר, עד שהיא מגיעה לחלק העליון של העוגה הגדולה. בעצם נקבל שתי עוגות, אחת על השניה, כשבאמצע מקל פלסטיק/שיפוד בולט. עכשיו אנחנו מתחילים בענייני קישוטים
מורחים את הקרם על העוגות בצורה שווה, בעזרת ספטולה/מרית.
עכשיו זה החלק הכי כיפי! קישוטי הקליק. מי שהשתמש בשיפוד, זה הזמן להשחיל עליו קש פלסטיק (כדי לעבות אותו, שיהיה על מה לעבוד). נשפוך את תכולת שקיות הקליק לקערה, ונשמור שקית אחת בשביל הקישוט עצמו.
לוקחים כל כדור קליק בנפרד, ולהתחיל להדביק לציפוי החמאה בבסיס השיפוד. ככה לאט לאט מתחילים להכין שובל ש”יישפך” על העוגה. לסירוגין, ניקח כדורי קליק, נטבול אותם מצד אחד במעט שוקולד מומס, ו”נדביק” בעזרתו את הקליקים על הקש/מקל הפלסטיק עצמו. כך נקבל את “עמוד הקליק” שנשפך מעל העוגה. רק כאשר השוקולד מתקשה, נמשיך לשכבה נוספת (אחרת הכל יקרוס), ולכן נתעסק לסירוגין ב”עמוד הקליק” ולסירוגין בלהמשיך לשבץ קליקים על הקרם של העוגה. אם צריך, אפשר להכניס את העוגה מדי פעם ל-5 דקות למקרר, כדי שהשוקולד ייתקשה. זה לגמרי עוזר.
הערה- שווה לשבץ מעט קליקים גם בחלקים שהם לא “השובל המרכזי”, כפי שניתן לראות בעוגה שעשיתי. זה בשביל שמי שיקבל חתיכה שאינה “מפוצצת” בקליקים, לא ייתאכזב וירגיש שמפלים אותו לרעה
כאשר סיימנו לשבץ את הקליקים ו”בנינו” עמוד קליק נכבד ומספק, ניקח את השקית של “קליק” ששמרנו בצד, ונמלא אותה בצמר הגפן. צמר הגפן ייתן לה מראה מנופח של שקית מלאה, ובנוסף יחזיק אותה על השיפוד/מקל הפלסטיק שלנו.
נניח את שקית הקליק עם צמר הגפן על גבי השיפוד/מקל הפלסטיק, כך שהיא תינעץ בצורה יציבה ו”תתלבש” על כדורי הקליק בצורה שבה הם נראים כאילו הם נופלים ממנה. במידה והשיפוד ארוך מאוד, אפשר לקצר אותו עם מספריים בקלות.
זהו! הרי לכם עוגת קליק לתפארת ושיהיה בתיאבון.