עוגת הדרים עם גנאש שוקולד מריר
עוגת הדרים בחושה נפלאה בציפוי שוקולד וארומת תפוזים
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לעוגה:
- 2 ביצים בינוניות
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס שמן קנולה
- 1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
- קליפה מגוררת מ-1/4 תפוז
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 כוס קמח
- 1כפית אבקת אפייה
- 6 כפות ליקר קוונטרו
למילוי:
- 1 כף שוקולד נוטלה
- 2 כפות מרמלדת תפוזים
לגנאש:
- 75 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
- 1/4 כוס חלב
לקישוט:
אגוזי מלך
אופן ההכנה
הכנת העוגה:
מוסיפים את הביצים והסוכר לקערה, ומקציפים עד לקבלת מרקם תפוח ובהיר.
מזליפים לאט את השמן תוך כדי הקערה עם הקצף, תוך כדי ערבול איטי.
יוצקים את מיץ התפוזים, ותמצית הווניל. מוסיפים את גרידת התפוז, הקמח ואבקת האפייה, ומערבלים, עד שמתקבל מרקם אחיד וחלק.
יוצקים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק. מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות, ואופים במשך כ-40 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור, כאשר קיבלה גוון זהוב. מניחים לעוגה להתקרר. חוצים את העוגה עם סכין חדה במחצית הגובה לכל אורכה. יוצקים לאורך כל חצי עוגה 3 כפות ליקר קוואנטרו.
הכנת המילוי:
מוסיפים את שוקולד נוטלה ומרמלדת תפוזים לקערית. מכניסים את הקערית למיקרו ומחממים במשך כ-30 שניו. מוציאים את הקערית, ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. מורחים את פני כל השטח החתוך של העוגה. במילוי. מניחים את שני החצאים האחד על השני, ומקבלים עוגה עם קרם במחציתה.
הכנת הגנאש:
יוצקים את החלב לסיר קטן. מחממים ומביאים לסף רתיחה. מורידים את הסיר מהכיריים. מוסיפים את קוביות השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נמס ומתקבל מרקם חום חלק אחיד וסמיך. יוצקים את הגנאש מעל העוגה ועל כולה.
מקשטים עם אגוזי מלך.. מניחים את העוגה למשך מספר שעות במקרר.
בתאבון