פאי שוקולד בציפוי גנאש ומעל שיברי אגוזי לוז קלויים
עוגות ועוגיות
רשת 13 | 26.01.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: סמדר גבאי
מצרכים
כללי
- 220 גרם קמח
- 150 גרם חמאה
- 60 גרם סוכר
- 1 חלמון
- גרידה מתפוז אחד/לימון
- קורט מלח
למלית
- 80 גרם פירורי עוגת שוקולד
- 120 גרם פקאן קצוץ דק
- 20 מ"ל ברנדי
- 150 גרם ביצים (3 ביצים מס' 3)
- 80 גרם חמאה
- 150 גרם מייפל/דבש/חלב מרוכז
- 150 גרם שוקולד מריר
לגנאש
- 150 גרם שוקולד קצוץ
- 150 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה
מעבדים את החמאה עם הסוכר עד לתערובת קרמית. מוסיפים מלח, גרידת תפוז חלמון וממשיכים לעבד. מוסיפים קמח מערבבים עירבוב קצר עד שהבצק מתגבש. מקררים שעתיים במקרר.
מרדדים את הבצק לעובי 4 מ”מ ומניחים על תבנית פאי בקוטר 24. מקררים את הבצק במקפיא למשך 30 דקות, דוקרים עם מזלג ואופים בחום 180 מעלות במשך 15 דקות עד שהבצק מקבל צבע חום בהיר.
אופן הכנת המלית:
מחממים את החמאה, השוקולד, והמייפל על בן מרי . בקערה אחרת מערבבים את הביצים, הברנדי, פרורי העוגה והפקאן.
מאחדים את שתי התערובות מערבבים טוב ויוצקים לתבנית. אופים בחום 180 מעלות 15 דקות.
אופן הכנת הגנאג’:
להרתיח את השמנת מתוקה להביא עד סף רתיחה לשבור עליה את השוקולד לחכות דקותיים ולערבב לתערובת חלקה ומבריקה ולצקת על העוגה.
בהצלחה!
תגיות: עוגות ועוגיות