עוגת שמרים במילוי שוקולד
עוגה מבצק שמרים במילוי שוקולד נוטלה עם אגוזי לוז וצימוקים
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לבצק:
- 10 גרם שמרים יבשים שהושרו במעט מים פושרים במשך כחצי שעה לפני תחילת ההכנה
- 2/3 כוס חלב
- רבע כוס סוכר
- 2 ביצים
- 3 כוסות קמח
- 100 גרם חמאה רכה מאד
- 1כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
למלית:
- 1 כוס שוקולד נוטלה
- חופן צימוקים
- חופן אגוזי לוז גרוסים
אופן ההכנה
לקערת מיקסר מוסיפים את השמרים והחלב ומקציפים ידנית עד להמסה. מוסיפים את הסוכר והביצים ומטריפים ידנית.
מוסיפים את תמצית הווניל והקמח ולשים באמצעות וו גיטרה במשך כשתי דקות במהירות נמוכה.
תוך כדי לישה מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה.
מוסיפים את המלח ולשים במשך כשתי דקות נוספות.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כחצי שעה.
מניחים את הבצק משטח עבודה מקומח. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים יריעה מלבנית גדולה לעובי דק ככל שניתן (מי שמסוגל, עד 3 מ”מ).
בעזרת כף גדולה יוצקים את ממרח הנוטלה, ומורחים היטב על כל יריעת הבצק. בוזקים מעל את הצימוקים, ואגוזי הלוז הגרוסים.
מגלגלים את הבצק בתנועות קיפול עדינות לצורת רולדה גדולה מאד.
חותכים את הרולדה לשתיים וכורכים אותן לצורת בורג.
משמנים את תבנית האפייה במרגרינה, ומרפדים בנייר אפייה גם בתחתית וגם במעטפת. מעבירים בעדינות את הרולדות הכרוכות אל תוך תבנית האפייה. מכסים במגבת לחה, ומניחים בצד לחצי שעה. מסירים את המגבת מעל העוגה ומושחים את הבצק מלמעלה בחמאה מומסת. מכניסים את התבנית לתנור לאפיה, שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות. יש למקם את התבנית בשליש התחתון של התנור ולאפות במשך כ-20 דקות. לאחר מכן יש לכסות בנייר אלומיניום) ולהמשיך באפייה במשך כ- 20 דקות נוספות.
בתום האפייה, מוציאים את העוגה מן התנור, ומצננים במשך כ- 10 דקות. מחלצים את העוגה מהתבנית בזהירות, ומצננים מחוץ לתבנית במשך כ-15 דקות.