פרופיטרול שוקולד-וניל

מאת: Nanies

מצרכים

אופן ההכנה

1) פחזניות:מחממים תנור ל – 180 מעלות.
2) בקערה קטנה מנפים יחד קקאו וקמח. מערבבים לתערובת אחידה.
3) בסיר קטן מביאים לרתיחה חזקה חלב, חמאה, מלח וסוכר – מוודאים שהסוכר והחמאה נמסו לגמרי.
4) ברגע שהתערובת מגיעה לרתיחה חזקה – מסירים מהאש ומוסיפים בבת אחת את הקמח וההקקאו המנופים.
5) בעזרת כף עץ מערבבים את התערובת עד שנוצר בצק חלק ואחיד שנפרד בקלות מדפנות הסיר.
6) מעבירים את התערובת לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים 2-3 דקות לקירור הבצק.
7) מוסיפים בהדרגה את הביצים הטרופות עד שהתערובת גמישה ומוכנה. עושים את “מבחן האצבעות” – לוקחים מעט מן הבצק על האצבע ומצמידים שתי אצבעות ומרחיקים – אם נוצר שפיץ בניהן אין צורך להוסיף עוד ביצה. אם לא נוצר שפיץ – יש להוסיף עוד קצת ביצה בהדרגה עד שמבחן האצבעות עובר.
8) מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר כוכב גדול ומזלפים פחזניות קטנות.
9) אופים את הפחזניות במשך 15-20 דקות. חשוב לא לפתוח את דלת התנור במהלך ה-13 דקות אפייה הראשונות. הפחזניות מוכנות כאשר הן תפוחות.
10) מצננים את הפחזניות היטב לפני המילוי.
11) קרם וניל: בקערת עם מיקסר עם מטרפה מניחים שמנת מתוקה, איסנטנט פודינג וניל וסוכר.
12) מקציפים היטב עד שנוצר קרם חלק.
13) מוסיפים את תמצית/מחית הוניל ומקציפים על לקרם יציב.
14) מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר כוכב גדול.
15) הרכבה: חותכים כל פחזניה לשניים, ממלאים בקרם וניל וסוגרים חזרה.
16) רוטב שוקולד לבן: ממיסים את השוקולד הלבן על בן מארי/מיקרוגל.
17) מסדרים את הפרופיטרולים בצלחת, ושופכים בנדיבות רוטב שוקולד לבן. מפזרים פולי קקאו לקישוט