עוגת טורט שוקולד
טורט שוקולד אוורירית ומתוקה שלוקח בערך 10 דקות להכין (לא כולל זמן אפייה). הולכת מצויין גם כשהיא חמה וגם כשהיא קרה ובמיוחד בתוספת קצפת, תותים, שוקולד, גלידה או כל מה שעולה לכם לראש!
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
רינג / תבנית בקוטר 24 ס"מ:
- 100 גרם קמח
- 4 ביצים מופרדות בטמפ' החדר
- 150 גרם סוכר
- 50 גרם חמאה
- 100 גרם שוקולד מריר
- 100 גרם שוקולד לבן
- כפית תמצית וניל
- אבקת סוכר - לקישוט
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
ממיסים את השוקולדים עם החמאה בבאן מרי או במיקרוגל בפולסים של 30 שניות וממתינים כ-5 דקות .
במיקסר עם מקצף מקציפים את החלבונים ומחצית מן הסוכר לקציפה תפוחה ויציבה למשך כ-5 דקות (תעשו בדיקה – תהפכו את הקערה כלפי מטה, אם הקציפה נשארת במקום סימן שהיא מוכנה).
מעבירים את קציפת החלבונים לקערה גדולה נפרדת ומתחילים להקציף את החלמונים, תמצית הוניל והסוכר הנותר כ-2 דקות.
מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה ומקציפים עוד כדקה.
מוסיפים את הקמח ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה (1 – 2 דקות).
עושים השוואת מרקמים – מעבירים מעט מהחלבונים לתערובת החלמונים ובעזרת מטרפה טורפים מעט.
מוסיפים את כל שאר החלבונים וטורפים לתערובת אחידה.
שמים נייר אפייה, משמנים אותו מעט ומעבירים לאפייה של כ-30-35 דקות עד שקיסם יוצא נקי מהעוגה.
לאחר שהיא מוכנה, נותנים לה כ10-15 דקות להצטנן ומקשטים עם אבקת סוכר.