סופלה שוקולד מדהים

סופלה שוקולד קלאסי כמו בקונדיטוריה צרפתית ממולא בקרם אנגלז קרמי ומתוק

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: yummies

מצרכים

לסופלה:

  • 188 גרם חלב מלא
  • 34 גרם קמח
  • 34 גרם חמאה
  • 98 גרם סוכר דק
  • 68 גרם חלמונים (בערך 3 ביצים)
  • 112 גרם חלבון (בערך 5 ביצים)
  • 135 גרם שוקולד מריר 70%
  • 7 גרם מלח

לקרם אנגלז:

  • 2 מקלות וניל
  • 250 גרם שמנת מתוקה
  • 125 חלב מלא
  • 50 גרם סוכר
  • 113 גרם חלמון ביצה
  • 4.5 גרם מלח

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-191 מעלות.
לשמן עם חמאה כל כלי לסופלה אישי ולצפות בסוכר. 
לערבב את הקמח, המלח והחמאה לתערובת אחידה. 
את החלב והסוכר להרתיח על חום בינוני. להוסיף את תעורבת הקמח לחלב על האש ולערבב.
לבשל על האש במשך כ-4 דקות עד שמקבלים תערובת עם מרקם מסטיקי. 
מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב. כך מוסיפים גם ביצה אחת. 
את חלבוני הביצים מקציפים עם הסוכר. מוסיפים את המרנג שיצרנו לבסיס הסופלה בשלושה שלבים, כל פעם מקפלים פנימה שליש. 
ממלאים את הכלים לסופלה עד למעלה באופן שווה. אופים בתנור למשך 17 דקות. 
מוציאים מהתנור, מפזרים אבקת סוכר מעל ומגישים מיד.

הצעת הגשה:
למלא את הסופלה בקרם אנגלייז:

מוציאים את תוכן מקלות הוניל, מערבבים את כל החומרים.
מחממים על אש גבוהה, 82 מעלות, תוך ערבוב כל הזמן. אם אין לכם מדחום, צריך לחמם עד שהמרקם סמיך מספיק כך שהוא נשאר על כפית ולא נוזל ממנה חזרה לסיר. 
מעבירים את הקרם דרך מסננת ומקררים לטמפרטורת החדר.