סופלה שוקולד עם פירות יער ושוקולד לבן
סופלה שוקולד מריר עם פירות יער ושוקולד לבן. פשוט מעדן!
מאת: Aharon Hiyaev
מצרכים
כללי
- 2 ביצים שלמות + 2 חלמונים
- 2 שקיות סוכר וניל
- שליש כוס קמח רגיל
- חצי כוס סוכר
- שוקולד לבן 1 חב'
- 2 חב' שוקולד מריר 60% קקאו
- חב' 1 מיקס פירות יער קפואים ( בד"כ יש שם פטל; אוכמניות; דומדמניות וכל אלה ביחד)
- 150 גרם חמאה
אופן ההכנה
מרכיבים ל- 6 תבניות אלומיניום חד”פ של סופלה (אני השתמשתי בתבניות בקוטר של כ-6 ס”מ, בגובה של כ-4 ס”מ):
מדליקים תנור ל 200 מעלות ( בלי טורבו!! ).
שמים את השוקולד המריר עם החמאה על אמבט בן-מארי על הגז עד להמסה מלאה. בינתיים, בקערה נפרדת מערבבים את הביצים עם החלמונים עם הסוכר, וטורפים ידנית במהירות במשך כ 2-3 דקות. אחרי שהשוקולד המריר נמס עם החמאה מערבבים קצת שלא יישארו גושים, ומורידים מהגז. בשלב זה עושים השוואת טמפרטורות, לוקחים מצקת אחת מהבלילה של השוקולד המריר המומס החם, ושופכים לתוך תערובת הביצים תוך כדי ערבוב ובחישה מהירים ללא הפסקה ( אחרת תיהיה חביתה מהחום של השוקולד המומס ). לאחר ערבוב של כחצי דקה מוסיפים חצי ממה שנשאר מהשוקולד המומס וממשיכים כל הזמן בערבוב תערובת הביצים, ולאחר עוד כחצי דקה כבר מוסיפים את כל שאר השוקולד וטורפים עוד קצת, צריכה להתקבל בלילה סמיכה. בשלב הזה מפזרים את הקמח על הבלילה של השוקולד, ותשתדלו לערבב כמה שפחות, מינימום ערבוב, רק עד שהקמח ייטמע בתוך הבלילה, ושופכים את הבלילה לשקית זילוף.
פותחים את החבילה של פירות היער, כשהיא מופשרת כבר, מפזרים קצת סוכר מעל, לא יותר מידי אבל, שהחמיצות שלהם עדיין תורגש.
מסדרים את תבניות הסופלה על מגש התנור, ושמים בתוך כל תבנית כ 2 יחידות מכל סוג של פרי יער, ומעל מזליפים בצורה אחידה את בלילת השוקולד, עד גובה כחצי ס”מ נמוך יותר מהשוליים, ותוקעים בתוך כל אחד באמצע קוביית שוקולד לבן שרק תבצבץ טיפה מתוך הבלילה.
בשלב זה, אחרי שהתנור חומם מראש, מכניסים את התבנית לתנור, מורידים את החום ל 180 מעלות ואופים כ 7-9 דקות.
שימו לב לא להחזיק יותר מידי בתנור!!!!
מוציאים אחרי האפייה, משאירים על השולחן להצטננות מהירה של 3-4 דק’, ובתיאבון!!!