חטיפי פרעצל במילוי שוקולד
מתוק, מלוח וגם חם - מה עוד אפשר לבקש?
מאת: HomePlanEat
מצרכים
לפרעצל:
- 18 פרלינים חצויים או שלמים / 36 קוביות שוקולד
- 1/4 3 כוסות קמח
- 1/4 2 כפיות שמרים יבשים
- 1/4 1 כוסות מים חמים
- 1 כף סוכר חום בהיר
- 1 כפית מלח
- 1/2 כוס סודה לשתיה
לציפוי:
- 1 ביצה גדולה + 2 כפות מים
- מלח גס
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-225 מעלות ומרפדים 2 תבניות אפיה בנייר אפיה.
בוזקים מים לקערת המיקסר ומוסיפים את השמרים והסוכר. מותירים לכמה דקות עד שמופיעות בועות.
מוסיפים קמח למיקסר ולשים כ-5 דקות עד שהבצק מתכדרר. אם הבצק דביק מדי מוסיפים כף קמח.
מעבירים למשטח מקומח ולשים ביד עד שהבצק גמיש, חלק ואינו דביק. מגלגלים לכדור ומחלקים ל-4 חלקים שווים.
כל רבע מרדדים לנחש ומחלקים ל-6 או 8 חלקים שווים (סה”כ 24 או 32 חתיכות, תלוי בגודל המילוי שבחרתם. לחצי פרלין אפשר לחלק ל-8 חתיכות).
כל חתיכה כזו לוקחים ביד, מגלגלים לכדור ומשטחים עם כף היד. מניחים פרלין או קוביית שוקולד וסוגרים בבצק. מכדררים מעט ביד כדי לוודא שהבצק סגור. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
ממלאים סיר גדול (כ-5 ליטרים) במים ומרתיחים על אש בינונית-קטנה. עם הרתיחה מתחילים להוסיף סודה לשתיה בהדרגה ובזהירות (שלא ישפריץ).
בקבוצות של 6 מעבירים את החטיפים למים הרותחים ל-30 שניות ואז מוציאים שוב לתבנית האפיה. כשמסיימים את כל הכדורים מברישים בביצה מהולה ב-2 כפות מים, בוזקים מעל מלח גס ואופים בתנור כ8-10 דקות עד להשחמה.
מגישים מיד!