פאי שוקולד
פריך, חם ומתוק - הקינוח המושלם!
מאת: שישי טייק אווי
מצרכים
לבסיס הפאי:
- 100 גרם עוגיות מרוסקות
- 2/3 (100 גרם) אוגוזי לוז קלויים קצוצים
- 75 גרם חמאה מומסת
למילוי:
- 1 שקית ג'לטין או 3 עלים
- 2 ביצים מופרדות
- 1/2 כוס (125 גרם) סוכר
- 1 כוס (250 מ"ל) חלב
- 200 גרם שוקולד צ'יפס
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
לקישוט:
- 1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת מתוקה מוקצפת
- שוקולד צ'יפס או אגוזי לוז קלויים
אופן ההכנה
1. להכנת הבסיס, מערבבים בקערה את העוגיות עם האגוזים. יוצקים מעל את החמאה המומסת ומערבבים במזלג. שוטחים את התערובת על התחתית והדפנות של תבנית פאי בקוטר 24 ש”מ, מהדקים. מצננים 10 דקות במקפיא.
2. אופים כ- 10 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות. מוציאים מהתנור ומצננים.
3. להכנת המילוי, מערבבים את הג’לטין עם שתי כפות מים. מחממים כ-20 שניות במיקרוגל ומערבבים.
4. טורפים היטב את החלמונים עם חצי מכמות הסוכר.
5. מביאים לרתיחה את החלב, אפשר במיקרוגל, יוצקים על החלמונים תוך הקצפה. מחזירים לסיר החלב ומבשלים על אש נמוכה תוך בחישה בכף עץ, עד שהתערובת מתחילה להסמיך, מבלי להביא לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את הג’לטין המומס. מערבבים. מוסיפים את השוקולד צ’יפס והווניל ומערבבים עד שהשוקולד נמס. מצננים.
6. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים עם תערובת השוקולד.
7. מקציפים את החלבונים עם הסוכר הנותר ומקפלים בעדינות לתוך תערובת השוקולד. ממלאים את בסיס הבצק האפוי. מצננים כשעתיים לפני הקישוט.
8. לקישוט, מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר בתורת כוכב. מקשטים את העוגה ומפזרים מעל שוקולד צ’יפס או אגוזי לוז.