שכבות שוקולד ותותים בברנדי
קינוח שכבות של מוס שוקולד ותותים בברנדי טעים, שזכה במקום שני לקינוח בפסח בשנה שעברה בתחרות של השף הלבן!
מאת: Arava Shlush
מצרכים
כללי
- 2 שמנת מתוקה/קצפת צמחית
- חבילת ג׳לי תות
- 200 גרם שוקולד מריר 70% קקאו
- חבילת תותים קטנה
- 4 כפות ברנדי
- 2 סוכר וניל
- 3/4 כוס סוכר
- 1 כוס חלב/חלב קוקוס/חלב סויה
אופן ההכנה
ממיסים בבאן מארי/מיקרו 100 גרם שוקולד מריר + חצי כוס חלב, מערבבים היטב יחד עם 2 כפות ברנדי. מקציפים חבילת שמנת מתוקה/צמחית יחד עם 1 סוכר וניל, מקפלים אל הקצפת אל תערובת השוקולד ומוזגים לכוסיות שכבה ראשונה. מקפיאים.
בינתיים מכינים שכבה שניה: ממיסים 100 גרם שוקולד מריר יחד עם חצי כוס חלב/תחליף על באן מארי/במיקרו עד שנוצר גנאש. יוצקים מעל מוס השוקולד ומחזירים למקפיא.
מכינים שכבה שלישית: טוחנים חבילת תותים (משאירים כ4-5 תותים לקישוט בצד) יחד עם הסוכר ו-2 כפות ברנדי, מעבירים דרך מסננת. מקציפים שמנת מתוקה/צמחית יחד עם 1 סוכר וניל ומקפלים אליה את תערובת התותים. יוצקים שכבה שלישית ומקפיאים.
מכינים שכבה רביעית: מכינים חבילת ג׳לי תות לפי הוראות ההכנה, יוצקים את השכבה האחרונה באופן שווה, חותכים את התותים שהשארנו בצד ומסדרים כ״מניפה״. מקררים את הקינוח מינימום 5 שעות להתייצבות ועד הגשה.