טורט שוקולד, מוס שוקולד וכדורי קוקוס
עוגה חדשה מבית היוצר שלי - טורט שוקולד, מוס שוקולד וכדורי קוקוס... לא צריך יותר מזה :)
מאת: ספיר דמרי
מצרכים
לטורט שוקולד
- 33.3 מ״ל שמן
- 6 כפות סוכר
- ביצה
- 100 מ״ל חלב
- 5 כפות קמח
- 2 כפות קקאו
- קורט מלח
- קורט אבקת אפייה
- תמצית וניל איכותית
למוס שוקולד
- 200 גרם שוקולד מריר
- מיכל וחצי שמנת מתוקה
- קורט מלח
לכדורי קוקוס
- 3 כוסות קוקוס
- מיכל חלב מרוכז
- קוקוס לציפוי
אופן ההכנה
נתחיל עם המוס כי הוא צריך לנוח 
בקערה חסינת חום שוברים את השוקולד המריר לקוביות ומניחים בצד. בסיר קטן מביאים לרתיחה 3/4 מכמות השמנת המתוקה עם קורט מלח (יש לנו בסה״כ 375 מ״ל שמנת מתוקה, 3/4 מכמות זו זה בעצם 282 מ״ל). לאחר רתיחה שופכים על השוקולד ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. שמים בקירור בערך 4 שעות עד שיציב.
נמשיך עם הטורט:
מחממים תנור ל-170 מעלות. בקערה טורפים עם מערבל ידני שמן, סוכר, ביצה וחלב- עד שמקבלים תערובת אחידה. מכניסים פנימה את שאר החומרים: קמח, קקאו, מלח ואבקת אפייה, וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים תמצית וניל, מערבבים היטב ושופכים את התערובת לתבנית משומנת. מכניסים לתנור בין 15 ל20 דקות עד שהטורט קפיצי למגע- מקררים לחלוטין.
עוברים לכדורי הקוקוס:
מערבבים את הקוקוס עם החלב המרוכז היטב ושמים במקרר לשעה. לאחר שעה מוציאים את הקערה, יוצרים כדורי קוקוס קטנים ומצפים בקוקוס. מניחים במקרר את הכדורים עד להרכבת העוגה.
חוזרים למוס- במיקסר מקציפים את הגנאש שיצרנו שהתקרר ואת יתרת השמנת (מזכירה- נשאר לנו בערך 94 מ״ל שמנת מתוקה), עד לקבלת מוס יציב וחלק- זהירות לא להקציף יותר מידי!
עוברים להרכבה:
מניחים את הטורט בתחתית התבנית, שופכים על הטורט את המוס ומיישרים היטב. מקשטים בכדורי קוקוס ושמים במקרר להתייצבות של 4 שעות. בתאבון 
טיפ- אם כמות הקוקוס גדולה מידי לכמות העוגה, אפשר להכין עם היתרה כדורי קוקוס במילוי ממרח אגוזים (מי שזוכר- זה מאוד דומה לכדורי הקוקוס של עלית לפני כמה שנים טובות). לוקחים קצת מהתערובת משטחים על היד כמו שעושים קובה, שמים עם כפית מעט ממרח אגוזים (של השחר העולה) סוגרים ומעצבים ככדור, ולבסוף מצפים בקוקוס ושמים בנייר קטן של כדורי שוקולד- מקררים ובתיאבון