מוס שוקולד
מתכון למוס שוקולד מפנק
מאת: Mor Reuven
מצרכים
4 מנות:
- 2 ביצים
- 100 גרם שוקולד מריר
- 50 גרם חמאה
- 2 כפות סוכר
אופן ההכנה
1. מפרידים את הביצים: חלמונים (צהוב של הביצה) לשים בקערה אחת, וחלבונים (לבן של הביצה) לשים בקערה אחרת.
2. שוברים את השוקולד לקוביות. שמים בקערה אמידה לחום, את החמאה וקוביות השוקולד.
3. מניחים על הגז על אש נמוכה סיר עם מים רותחים ועליו את הקערה עם השוקולד והחמאה- בן מארי. ממיסים את השקולד והחמאה- בוחשים עד שהתערובת נמסה.
4. מורידים את הקערה מעל האש. טורפים (מערבבים) את החלמונים, ומוסיפים אותם לקערה עם השוקולד והחמאה, תוך כדי בחישה.
5. במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף רך. מוסיפים סוכר בהדרגה וממיכים להקציף עד שהקצף יציב. 3-5 דקות לערך. שימו לב! לא להקציף יותר מדי כי קצף החלבונים יהרס.
6. מוסיפים לאט ובהדרגה את תערובת השוקולד ומערבבים בתנועת קיפול בעזרת מרית, עד שאין סימני קצף.
7. מחלקים את התערובת לגביעים. מצננים במקרר למשך 1-2 שעות.
* לפני ההגשה מקשטים כל מנה במעט קצפת ופצפוצי שוקולד.