עוגת לוטוס ושוקולד

מאת: Yaron Zachar

מצרכים

אופן ההכנה

הכנת הקלתית:

קוצצים דק את עוגיות הלוטוס ומניחים בקערה.

מוסיפים לסיר את השוקולד והחמאה וממיסים תוך כדי ערבוב מתמיד עד קבלת מרקם חלק ואחיד.

יוצקים את בלילת השוקולד לקערת העוגיות הקצוצות.

מוסיפים את הביצה לקערה ומערבבים היטב עד קבלת מרקם אחיד.

מעבירים את העיסה לתבנית אפייה עגולה שתחתיתה ודפנותיה שומנו ומהדקים את עיסת העוגיות לתחתית ולדפנות.

הכנת מלית השוקולד:

מוסיפים את שוקולד המריר והחמאה לסיר קטן וממיסים תוך כדי ערבוב מתמיד.

מוסיפים לקערת מיקסר את הביצים והסוכר.

מקציפים במשך כ-10 דקות, עד לקבלת קצף בהיר וסמיך.

יוצקים לקערה את השמנת המתוקה תוך כדי הקצפה במהירות בינונית וממשיכים להקציף במשך כ-5 דקות נוספות.

יוצקים לקערה את בלילת השוקולד שהמסנו ומערבלים לאט עד שמתקבל מרקם אחיד וחלק.

יוצקים את מילת השוקולד לתבנית האפייה.

מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות ואופים במשך כשעה אחת עד שהעוגה תהיה יציבה.

מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים היטב בתבנית ורק אז מעבירים לצלחת הגשה.

ציפוי העוגה:

בסיר קטן ממיסים את השוקולד הלבן עם חלב, תוך כדי ערבוב.

מוסיפים לקערת מיקסר את השמנת המתוקה, הסוכר וחצי שקית אבקת אינסטנט פודינג  ומערבלים עד קבלת קרם יציב.

מוסיפים לקערה עם הקרם את בלילת השוקולד הלבן, מערבלים במהירות איטית במשך כדקה אחת נוספות עד שמתקבל מרקם אחיד ויציב.

מצפים את העוגה בזהירות – חלקה העליון.

מקשטים בשברי שוקולד מקופלת ושני תותים.

בתאבון…