אצבעות שוקולד אפויות
מתוך הספר של מירי ארזי "ספר המתכונים של מתוקה". ממתק שוקולדי ופריך שפשוט כיף להכין
רשת 13 | 19.10.2017
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים:
לבצק (יוצאות כ-60 אצבעות בגודל 8 ס"מ):
- 200 גרם חמאה בטמפ' החדר
- 250 גרם גבינה לבנה (1 גביע)
- 2 חלמונים
- 280 גרם קמח (2 כוסות)
למלית:
- 100 גרם ממרח שוקולד / נוטלה / לוטוס או כל מה שאוהבים
- 100 גרם אגוזי מלך קצוצים (אני לא הכנסתי)
לקישוט:
- 3 כפות סוכר
- ביצה טרופה
אופן ההכנה:
- להכנת הבצק: מכינים את הבצק לילה מראש. במיקסר עם וו לישה מכניסים את החמאה ומעבדים כדקה.
- מוסיפים את הגבינה וממשיכים לעבד עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את החלמונים ולבסוף את הקמח וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק רך.
- מחלקים את הבצק לכ-4 חלקים (כל חלק במשקל של כ-186 גרם), עוטפים כל אחד בנפרד בניילון נצמד, מעצבים למלבן ושולחים למקרר ללילה.
- לעיצוב והכנת האצבעות: מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מעבירים את הממרח לשקית זילוף.
- פותחים כל חלק מהבצק למלבן דק על משטח מקומח.מזלפים
- פס מהממרח, מגלגלים לסיבוב וחצי ובעזרת סכין חותכים ומניחים בתבנית עם נייר אפייה.
- וככה בעצם מכל המלבן יוצרים אצבעות קטנות (או גדולות לבחירתכם).
- מברישים עם ביצה טרופה, מפזרים סוכר ומעבירים לתנור לאפייה של כ-15 דקות או עד להזהבה. מומלץ לאכול את האצבעות כאשר הן עוד פריכות ויצאו מהתנור.
- ניתן להקפיא את הבצק ולפני האפייה להפשיר במקרר.
הטיפים המושלמים לאפייה בתנור
[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava247' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_b8tdcu9j' duration='118']