מאפינס שוקולד אספרסו

מרתיחים מים בגובה 3/4 סיר. מניחים סיר יותר קטן בפנים או קערת ערבוב מנירוסטה וממיסים את השוקולד עם חמאה עד למרקם חלק מקציפים את הביצים עם סוכר במיקסר עד למהירות מקסימום .

מוסיפים בהדרגה  את השוקולד לקצפת (בשביל שהביצים לא יקרישו).

את התהליך חובה לעשות תוך כדי קיפול , לא לערבב בכדי שהבלילה תצא לנו עם הכי הרבה אוויר שרק אפשר.

מוסיפים אספרסו ואגוזים ומערבבים. 

לבסוף, מוסיפים את הקמח בשלבים. את התהליך הזה חובה לעשות מהר כי אחרת הקמח מתקשה ולא ניתן לערבב את המסה כמו שצריך.

לפני יציקת הבלילה לכלים, מורחים בחמאה ומפזרים שכבה דקה של אבקת סוכר.

כשהבלילה מוכנה, יוצקים אותה למנות אישיות בתוך כלי סיליקון או כלים חד פעמים מאלומיניום בצורת כוסות וממלאים 3/4 כוס בלבד כי העוגה תופחת .

מחממים תנור ל-200 מעלות אופים למשך 16 דקות.

להגשה

ניתן להגיש חם או קר.

ניתן לעטר עם פירורי פולי קפה ואגוזי לוז ומגישים מעל פירות יער ואבקת סוכר .

מומלץ להגיש עם כוס אספרסו.