קאפקייקס חלום
קאפקייקס שוקולד אווריריים עם גבינת מסקרפונה
מאת: מיסטר קאפקייק
מצרכים
קאפקייקס
- 50 גרם חמאה רכה
- 200 גרם סוכר (כוס)
- ביצה אחת
- 100 גרם (חצי כוס) קקאו
- 200 גרם קמח (כוס וחצי + כף)
- כפית וחצי אבקת אפייה
- חצי כפית סודה לשתיה
- חצי כפית מלח
- רבע כוס תמצית קפה (כפית נס קפה+רבע כוס מים רותחים מעורבבים)
- כוס חלב
- רבע כפית תמצית וניל
ציפוי
- 200 מ"ל שמנת (בערך 3/4 מיכל פחות 2 כפות)
- חצי שקית פודינג וניל (40 גרם)
- 200 גר' גבינת מסקרפונה
- 4 כפות גדושות ריבת חלב
אופן ההכנה
מחממים תנור ל180 מעלות.
מנפים את כל היבשים בקערה – קמח, קקאו, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח ומערבבים יחד.
במיקסר עם וו גיטרה מקרימים יחד את הסוכר והחמאה,
מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומערבבים רק עד לאיחוד.
מוסיפים בנגלות את שאר החומרים – חצי מכמות היבשים, חצי מכמות החלב, תמצית הקפה, יתרת היבשים ויתרת החלב.
מערבבים אחרי כל הוספה עד לאיחוד.
מוזגים לתבנית שקעים וממלאים עד 3/4 גובה
אופים למשך 18-20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז אחד הקאפקייקס יוצא יבש
תוך כדי זמן האפייה ניתן כבר להכין את הקצפת – במיקסר עם וו הקצפה מכניסים את השמנת ומתחילים להקציף
עד שהיא הופכת לסמיכה, במעין מרקם של ג’ל גילוח.
מוסיפים את הפודינג וניל, וממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
מקפלים לתוכה את הגבינה ומעבירים לשק זילוף עם פיה עגולה שטוחה
לאחר שהקאפקייקס מוכנים, משאירים אותם לצינון.
מזלפים מעל עיגולי קצפת.
בשקית זילוף נפרדת, עם פיה עגולה קטנה (בקוטר הכי קטן שיש לכם) מכניסים את ריבת החלב ומזלפים פסים לאורכם של הקאפקייקס.
מומלץ בשלב הזה לשים את הקאפקייקס על רשת ולהניח מתחת כמה ניירות סופגים כדי לא ללכלך את משטח העבודה
וזהו, בתיאבון!