עוגת שוקולד ללא קמח שתמיד מצליחה
עוגת שוקולד ללא קמצוץ של קמח ועם הרבה גנאש שוקולד מענג
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
לעוגה:
- 200 גרם שוקולד
- 200 גרם חמאה
- 4 ביצים מופרדות
- 1/2 כוס סוכר+100 גרם סוכר
לגנאש:
- 200 מ״ל שמנת מתוקה
- 150 גרם שוקולד
אופן ההכנה
פעם שהייתי קטן, ניסיתי להכין עוגת שוקולד בהפתעה לאמא שלי.
מי מכן לא הגיעה הביתה פעם ומצאה את כל המטבח מבולגן ומאובק בקמח לאחר שהילדים ניסו לעשות משהו נחמד. אז לצערה של אימי זה קרה לה 
מאז נאפו עוד מספר עוגות חלקן טובות וחלקן פחות רק שמה שתמיד ליווה אותי אלה צמד המילים המנחמות: ״העיקר הכוונה״. אותה קלישאה ידועה שמצד אחד מנחמת ומצד שני אומרת ״וואלה עשיתי פדיחה אז תסתפק בזה…
אז לכבוד השבת.. פנקו את עצמכם…
מחממים תנור ל190 מעלות
על בן מרי ממיסים 200 גרם שוקולד עם 200 גרם חמאה
מפרידים את הביצים ל-2 קערות. באחת החלמונים ובשניה החלבונים.
לחלמונים מוסיפים חצי כוס סוכר וטורפים למרקם אוורירי וקל.
שופכים את השוקולד לתערובת הביצים ומערבבים מהר שלא יהפך לחביתה. מתחילים במספר כפות שוקולד כדי להשוות טמפרטורות ואז שופכים את כל התערובת. ומערבבים היטב עד לאיחוד החלמונים והשוקולד.
את החלבונים מקציפים לקצף יציב ומוסיפים 100 גרם סוכר תוך כדי הקצפתם.
מקפלים את קצף החלבון לתערובת השוקולד בתנועות קיפול.
אופים בתבנית עם נייר אפיה בתחתית 50 דקות. היזהרו מאפיית יתר כדי שהעוגה לא תשרף. היא אמורה להשאר מעט לחה במרכז.
במרכז העוגה לאחר האפיה אמור להיווצר שקע. לשקע הזה מוזגים את הגאנש
הכנת הגאנש: מרתיחים את השמנת המתוקה ומכבים את האש. מוסיפים לשמנת הרתוחה את השוקולד ומערבבים היטב עד שכולו נמס.
כאמור, מוזגים אותו לשקע שנוצר באמצע. וזה בסדר אם קצת נוזל החוצה…
בתאבון