בומב רולדת שוקולד וגלידה
פצצת שוקולד רולדית במילוי גלידות במגוון טעמים!
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לרולדת שוקולד:
- 220 גרם קמח
- 20 גרם אבקת קקאו
- 65 גרם חמאה מומסת
- 4 ביצים מופרדות בטמפ' החדר
- 1/2 1 כפיות אבקת אפייה
- 100 גרם סוכר
למילוי הרולדה:
- 200 מ"ל שמנת מתוקה
- 2-3 כפות אבקת סוכר
למילוי הבומב:
- גלידת וניל שוקו פליק (1.4 ליטר) של נסטלה
- גלידת וניל איטלקי (1.4 ליטר) של נסטלה
אופן ההכנה
להכנת הרולדה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה ומניחים בצד.
במיקסר עם מקצף מקציפים את החלבונים ביחד עם מחצית מן הסוכר לקצף יציב ולא נוקשה.
בינתיים מקציפים ידנית את החלמונים עם שאר הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה מעט, מוסיפים את החמאה המומסת ומקציפים כשתיים שלוש דקות נוספות.
לאחר שהחלבונים מוכנים, מעבירים מהם מעט לתערובת החלמונים, מקפלים ומחזירים הכל בחזרה לחלבונים.
מקפלים ממש מעט ומוספים בעזרת מסננת את תערובת הקמח והקקאו ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה.
מרפדים תבנית תנור רגילה בנייר אפייה ומפזרים את התערובת לאורך כל התבנית.
מכניסים לאפייה של כ-6 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע (זהירות לא ליבש אותה יותר מדי).
מפדרים נייר אפייה באבקת סוכר ומעבירים את העוגה אליה בזהירות.
מגלגלים ונותנים לעוגה לנוח כ-30 דקות מגולגלת בנייר האפייה.
לבניית הבומב:
מכינים את המלית של הרולדה:
במיקסר עם מקצף מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר מספר דקות עד לקבלת קצפת יציבה.
פותחים את הרולדה (אם היא התפרקה מעט זה לא נורא) ומורחים את הקצפת.
מגלגלים את הרולדה בחזרה בתוך נייר האפיה (כמו שמגלגלים סושי) ומכניסים למקפיא לכ-20 דקות להתייצבות.
בינתיים מוציאים את הגלידות החוצה שיתרככו מעט.
בונים את הבומב בצורה הבאה:
מוציאים את הרולדה מהמקפיא ומתחילים לחתוך אותה לעיגולים שיכסו את כל הקערה (לא צריך חתיכות עבות).
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתחילים לסדר את עיגולי הרולדה מסביב.
אם יש חורים מסלימים אותם עם חתיכות רולדה.
לוקחים את גלידת הוניל שוקו פליק ומתחילים למלא את השכבה הראשונה בוניל פליק.
את השכבה השניה ממלאים במחצית מן הגלידת וניל איטלקי.
ובשכבה השלישית שמים את השוקו שנשאר.
במידה ונשארו לכם כמה חתיכות מהרולדה, ניתן לשים אותם בתחתית.
מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ללילה.
כ-15 דקות לפני ההגשה מוציאים את העוגה החוצה ונותנים לה להפשיר מעט לפני חילוצה מהקערה.
אם היא עדיין לא משתחררת תתנו לה עוד מספר דקות ואז היא תשתחרר בקלות.
מורידים ממנה את הניילון הנצמד ומגישים.