כדורי שוקולד בציפוי גנאש שוקולד עם הפתעה

מאת: Shani Avnaim

מצרכים

אופן ההכנה

1. את הפתי בר מכניסים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת אבקה (רצוי עם כמה שפחות גושים). למי שאין מעבד מזון אפשר לרסק את “הפתי בר” בתוך שקית בעזרת מערוך או פטיש שניצלים עד לקבלת אבקה.
2. בקערת זכוכית גדולה יחסית מניחים את השוקולד המריר ואת החמאה וממיסים במיקרוגל עד שמתקבלת תערובת שוקולד חלקה. רצוי כל פעם 10 שניות במיקרוגל.
3. בקערה נפרדת מערבבים את הקקאו והסוכר עם 3 כפות מים רותחים עד שכל התערובת נוזלית. במידה וצריך אפשר להוסיף עוד כף מים רותחים.
4. לתערובת הקקאו והסוכר מוסיפים את חצי כוס החלב ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
5. את התערובת מוסיפים לקרעת הזכוכית עם השוקולד המריר ומערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
6. כעת מוסיפים את האבקת “פתי בר” לתערובת השוקולד ומערבבים עד לקבלת גוש אחיד – רצוי ומומלץ להשתמש בידיים!
7. כעת יש לקחת חתיכה של ה”הפתעה” ולעטוף אותה בבצק בכמות של כפית בערך ולגלגל לצורת כדור ולהניח בתבנית. ככה עד שנגמר כל הבצק.
8. את התבנית עם הכדורים יש להכניס למקרר.
9. כעת נכין גאנש שוקולד על “בן-מארי”. יש להניח על האש סיר עם מים ומעליו קערה ככה שהיא לא נוגעת במים. בקערה יש להוסיף את ה250 גר’ שוקולד מריר ואת ה250 מ”ל שמנת מתוקה. יש לערבב ולהמיס את השוקולד עד לקבלת מרקם אחיד. יש לכתוב את האש.
10. כעת נוציא את כדורי השוקולד מהמקרר.
11. יש לקחת כדור כדור ולטבול אותו במכל הכיוונים בגנאש שוקולד. מומלץ להשתמש בשני מזלגות כדי לעטוף את הכדור כולו בשוקולד. אחרי שעטפנו יש להחזיר את הכדור לתבנית.
12. יש להכניס את כדורי השוקולד לקירור נוסף של לפחות 3 שעות.

מומלץ להגיש בתוך מנז’טים יפים וקטנים ולא לגלות לאף אחד שיש הפתעה בתוך כדורי השוקולד