עוגת קוקוריבה

מאת: רות דנינו

מצרכים

אופן ההכנה

מפרידים את הביצים לשתי קערות. מקציפים תחילה את החלמונים ומוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר, את אבקת האפיה, שמן, מיץ התפוזים, הקקאו ובסוף את הקמח… אופים את הבסיס ב-150 מעלות כ-20 דקות, אחר כך מוציאים ומדללים את הריבה עם המים ומורחים על העוגה בעודה חמה – למרוח כמויות קטנות של ריבה בכדי לא ליצור בקע בעוגה. מקציפים את החלבונים היטב עם הסוכר הנותר, ומוסיפים את הקוקוס. יוצקים את בלילת הקוקוס על העוגה הכושית ומכניסים שוב לתנור ל-35 דקות ב-100 מעלות… אפשר לפזר מעל שוקולד מגורד או סוכריות צבעוניות, כשהעוגה מוכנה וקרה, אפשר לחתוך לריבועים ולשים בעטרות