עוגת מוס שוקולד בשלוש שכבות
עוגת שוקולד חלומית רכה ועסיסית עם גאנש שוקולד מוקצף וקצפת להשלמת החגיגה בפה
מאת: Dorit Mano-talor
מצרכים
לעוגה
- 3 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 100 ג’ חמאה בלי מלח
- 200 ג’ שוקולד מריר
- 1.5 כוס קמח תופח
- 1 כפית אבקת סודה לשתיה
- 1 כפית אבקת וניל
- 1/2 כוס מים רותחים
מצרכים לשכבה 2
- 1 שמנת מתוקה
- 200 ג’ שוקולד מריר
- 1/2 קופסה (נוספת) שמנת מתוקה עבור ההקצפה
מצרכים לשכבה 3
- 1 שמנת מתוקה+1/2 שמנת מתוקה שנשארה מהשכבה השניה
- 3 כפיות סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל 180 מעלות.
מקציפים את הביצים עם הסוכר והוניל, עד לקבלת קצף לבן ותפוח.
ממיסים במיקרו את החמאה עם השוקולד המריר.
מוסיפים לקערת הביצים את השוקולד המומס ומקציפים במהירות בינונית עד שיש עיסה אחידה.
מערבבים את הקמח עם הסודה לשתיה ובמהירות איטית מוסיפים את הקמח, כדי שהקמח לא יעוף לצדדים.
אחרי שהקמח נטמע היטב, מוסיפים את המים הרותחים (כן-כן מים רותחים) לעוד סיבוב או שניים וסוגרים המיקסר.
משמנים תבנית 24, מעבירים את העיסה לתבנית ואופים כ –30- 35 דקות בחום של 180 מעלות (בבקשה לבדוק שהעוגה לא מתקשה יתר על המידה) ומוציאים.
מקררים את העוגה כשעתיים לפחות.
הכנת שכבה שניה:
יוצקים שמנת מתוקה אחת לסיר קטן ומביאים לרתיחה. שימו לב- השמנת עולה על גדותיה במהירות. תעמדו לידה תשמרו עליה. אחרי שהשמנת רתחה, מכבים את האש. מכניסים לשמנת 200 גרם שוקולד מריר ומחכים רבע שעה- עשרים דקות מבלי לערבב. אחרי רבע שעה- עשרים דקות מערבבים, הכל נמס ונעשה גאנש נהדר. לשים במקרר לפחות 4-5 שעות שיתקרר.
הכנת/ הקצפת הגאנש והקצפת:
מעבירם את הגאנש שוקולד (שהוצאנו מהמקרר) למיקסר עם חצי קופסה נוספת של שמנת מתוקה ו-3 כפיות סוכר. מקציפים לקרם יציב.
מקציפים שמנת מתוקה אחת עם השארית של השמנת המתוקה שנשארה מהשכבה השניה עם 3 כפיות סוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
הרכבת העוגה:
על עוגת הבראוניז, מורחים את קרם הגאנש המוקצף. אין צורך להרטיב את העוגה היא מספיק עסיסית ונימוחה.
מעטרים את העוגה עם הקצפת הלבנה.
תהנו!