רולדת שוקולד ואגוזי לוז
הקינוח הזה הוא כוכב השולחן
מאת: שישי טייק אווי
מצרכים
לעוגה:
- 4 ביצים מופרדות
- 1/2 כוס (125 גרם) סוכר
- 1/2 כוס (50 גרם) אבקת קקאו
- 2 כפות קמח
למילוי:
- 225 גרם שוקולד מריר
- 20 גרם חמאה
- 2 ביצים
- 1 כף סוכר
- 1/2 כוס (75 גרם) אגוזי לוז קלויים קצוצים דק מאוד
- 1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת מתוקה
לקישוט:
אבקת סוכר
אופן ההכנה
להכנת הרולדה, מקציפים היטב את החלמונים עם רוב הסוכר. מוסיפים בכמה פעמים את אבקת הקקאו והקמח.
מקציפים את החלבונים תוך הוספת הסוכר שנותר, לקצף לא קשה מדי. מקפלים עם קציפת החלמונים. שוטחים בתבנית בגודל 25 על 35 ס”מ מרופדת בנייר אפייה.
אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות. מוציאים מהתנור ומצננים 2-3 דקות. הופכים על נייר אפייה מכוסה בשכבה דקה של אבקת סוכר ומסירים את נייר האפייה.
בעזרת הנייר מגלגלים לגלילה, לאורך.
להכנת המילוי, ממיסים את השוקולד עם החמאה במיקרוגל.
מקציפים היטב את הביצים תוך הוספת הסוכר. מנמיכים מאוד את מהירות המיקסר ומקפלים עם השוקולד. מוסיפים את אגוזי הלוז.
מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים יחד. מצננים כחצי שעה במקרר.
פותחים את הרולדה ושוטחים מעל את המילוי, מגלגלים בעדינות.
מפזרים מעל אבקת סוכר. שומרים במקרר.