עוגת מוס גבינה מקופלת בציפוי גנאש עשיר
עוגת מוס גבינה מקופלת בציפוי גנאש שוקולד חלב ופקאנים מסוכריםעם תחתית ביסקוויט לוטוס ומקלות כיפכף מסביב. זכתה במקום ראשון בתחרות עוגת גבינה מנצחת לשבועות 2014 של השף הלבן.
רשת 13 | 18.06.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: Arava Shlush
מצרכים
לתחתית
- ביסקויט לוטוס 150 גרם
- 50 גרם חמאה מומסת
למוס
- 500 גרם גבינה 9%
- חבילת פודינג וניל צרפתי
- 3/4 כוס סוכר
- 500 מל' שמנת מתוקה 38%
- חצי מקל וניל
- 1 שקית ג'לטין 12 גרם מעורבב בחצי כוס מים
- 12 יחידות מקופלת קצוץ גס
- חצי כוס חלב
לגנאש
- 100 גרם שוקולד חלב
- 100 מל' שמנת מתוקה 38%
- 10 יחידות פקאנים מסוכרים קצוצים
לקישוט
- 3 חבילות מקלות בייגלה מצופים בשוקולד
- 5 יחידות מקופלת
אופן ההכנה
טוחנים במעבד מזון את הביסקוויט דק, מערבבים יחד עם חמאה מומסת ומשטחים בתבנית. מקפיאים.
מערבבים את הגבינה + סוכר + גרגירי וניל מהחצי מקל וניל יחד, ממיסים את תערובת הג’לטין 20 שניות במיקרו ומערבבים יחד עם התערובת לתערובת אחידה.
מקציפים את השמנת מתוקה + פודינג וניל + חצי כוס חלב עד למרקם יוגורט, מקפלים אל תערובת הגבינות, יחד עם המקופלות. יוצקים בתבנית ומקפיאים כשעה.
בעזרת באן מארי/מיקרו מכינים גנאש חלק מהשוקולד + שמנת ומערבבים את הפקאנים הקצוצים יחד. יוצקים על כל פני העוגה. מעבירים את העוגה למקרר ללילה.
למחרת משחררים את העוגה מהתבנית ומקשטים מסביב העוגה במקלות בייגלה מצופים שוקולדבצורה שווה, מניחים מקופלות לקישוט ומחזירים למקרר עד להגשה. בתאבון!